De hecho, intenté algunas recetas de imitación de Levain, y la de Brown Eyed Baker arrojó increíbles galletas (receta aquí: Receta de Galletas de Chocolate con Levain Bakery).
Creo que el tamaño de la cookie es clave para lograr esa textura de Levain. En cuanto a reemplazar la mantequilla con Crisco, aprendí que el uso de mantequilla fría, sin ablandar ni derretir, cambiaba la textura de casi cualquier galleta.
Espero que esto ayude,
¡Disfrutar!
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Lo dudo. Si quieres galletas caseras increíbles, prueba cualquier receta, pero usa crisco con sabor a mantequilla en lugar de mantequilla. No te decepcionará.
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