¿Cuáles son algunas de las combinaciones de alimentos de mejor sabor pero poco probables, como el vino tinto y la Coca?

Ahh, vino tinto y Coca Cola, el Kalimotxo (pronunciado Kal-ee-moh-cho), uno de los favoritos del vasco español. (para más información ver aquí: Kalimotxo – Wikipedia) Entonces, tengo uno que disfruté de mi tiempo en Purdue. En el Triple…
¿Qué tipo de violaciones de salud enfrentaría un restaurante al cocinar carne en un tipo especial de madera?

¿Como el salmón de cedro? (En el restaurante de Seattle, Ivar’s: Cedar-Plank Sockeye Salmon With Avellana Vinagreta Receta) Ninguna, siempre que se alcance la temperatura adecuada.
¿Cómo evito que las algas se rompan al hacer sushi?

Parece que estás rodando a mano. Eso es mucho más difícil que usar una estera de bambú para hacer rodar tu sushi. Además, es posible que esté usando demasiado arroz. Su capa solo debe tener aproximadamente medio centímetro…
¿A dónde puedo ir en Manhattan (idealmente al sur de la calle 59) para obtener un nuevo cuchillo afilado?

Karin maneja casi todo: http://korin.com/About-Us/Store Y te enseñarán cómo afilar incluso las hojas más extrañas. También hay un afilador de cuchillos en Chelsea Market los domingos alternados, y fue genial para la mayoría de los cuchillos pero no…
¿Cuáles son las mejores recetas de sous vide?

Creemos que nuestras recetas son geniales, y tenemos ~ 200 de ellas que involucran sous vide de una forma u otra. Algunos de nuestros más populares son: Filete de mantequilla de café y espinacas Fish & Chips (también…
¿Cuánto cuesta la prueba de vida útil de los alimentos?

No hay una única respuesta. Diferentes artículos fallan en las pruebas de estantería según muchos criterios diferentes. En el caso de los alimentos, hay fallas debidas a deterioro microbiano, envejecimiento, ranciedad, decoloración del color, separación, degradación del sabor…
¿Puedo poner una bandeja de metal en la nevera sin dañarla?

Si puede sostener la bandeja de metal con la mano, puede ponerla en el horno o en el refrigerador. Una bandeja simple de metal, ya sea de aluminio, acero o hierro, no se expandirá, deformará o contraerá significativamente…
¿Cuáles son algunas cosas geniales sobre la comida india y la cocina india?

Agregar cúrcuma y pimienta negra como especias a varios platos indios es un concepto maravilloso por las siguientes razones: 1. La cúrcuma se ha utilizado en la antigua medicina india durante siglos, especialmente en el sur de la…
¿Te importa que los restaurantes compren comidas congeladas o preparadas y las recalienten?

Depende del restaurante Por ejemplo, muchos restaurantes de cadena participan en este tipo de cocina: ingredientes propietarios que se vuelven a calentar como las salsas y las sopas, y usted no es el más sabio. Muchos restaurantes sirven…
¿Alguien puede darme una receta para los rollos de primavera de verduras?

He hecho una versión de estos antes. Amo este blog ¡Siempre disfrute el sabor de los resultados, incluso si no lucen tan bonitos como sus fotografías! potstickers vegetales de primavera