No sé sobre los caracoles “marinos”, pero esta es una buena manera de arreglar los caracoles utilizando hongos en lugar de caracoles –
Escargot
sirve 1-6
12 caracoles 1 barra de mantequilla
12 champiñones frescos enteros 3 perejil T
1/2 cebolla pequeña picada 1/2 t de sal de ajo
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Enjuague los caracoles bien y déjelos a un lado para escurrirlos;
• enjuague los champiñones y elimine los tallos;
• saltee la cebolla en mantequilla hasta que quede floja;
• agregue sal de perejil y ajo;
• con un cuchillo afilado, agrandar el agujero en los champiñones lo suficiente como para aceptar los caracoles;
• coloque los caracoles en el agujero en @cap;
• arregle las tapas en la bandeja de caracoles – o en un plato de servir apto para el horno – vierta la salsa de mantequilla en las tapas y hornee a 350/10 minutos;
• sirva con trozos de pan francés crujiente.
Nota de aro:
Mi mejora de un muy buen Rx
12 caracoles 3 T perejil
12 champiñones frescos enteros ± 1-1 / 2 “ 1 t de ajo triturado *
1/4 de cebolla picada C 1/4 de sal *
1 barra de mantequilla 1/4 t de pimienta negra *
Enjuague los caracoles bien y déjelos a un lado para escurrirlos;
• enjuague los champiñones y elimine los tallos [se pueden picar y saltear con cebolla, dependiendo de la cantidad, O sostener y agregar a los huevos revueltos, etc.];
• saltee la cebolla en mantequilla derretida hasta que quede floja;
• agregue el perejil y revuelva;
• agregue los 3 ingredientes restantes y revuelva hasta que estén bien mezclados;
• retirar del fuego y mantener caliente;
• con un cuchillo filoso amplíe el orificio en los champiñones según sea necesario para aceptar los caracoles (sin duda se necesitarán hongos más grandes, que no requerirían agrandar el orificio del tallo, pero tenga cuidado; demasiados hongos le quitan el sabor deseado);
• coloque 1x caracol en el agujero en @cap;
• coloque las tapas en la bandeja para caracoles – o en un plato para servir adecuado a prueba de horno – coloque la salsa de mantequilla en las tapas y hornee a 350/15 minutos;
• sirva con trozos de pan francés crujiente.
* Agregado.