¿El halibut gigante, etc. que se puede ver en YouTube sabe tan bien como sus parientes de tamaño más normal?

Prefiero peces de entre 10 y 20 libras, a veces llamados “pollos”. Nunca he matado o cocinado un fletán más grande que 60 #, pero ya con ese peso la carne es esponjosa, harinosa, tiende a separarse cuando se la divide en porciones. sabor, ya leve en halibut, simplemente no es tan bueno.

No puedo hablar de edades relativas, también me gustaría saber qué se suele hacer con esos monstruos, ya sea enlatado o alimento para mascotas / ganado, o qué.