La forma más rápida de preparar una deliciosa sopa de pollo con fideos es encontrar una sopa enlatada que te guste y simplemente calentarla.
La siguiente forma más rápida / simple de hacer una sopa deliciosa es:
Compre un pollo rostizado pequeño, ya cocinado. Compre una lata de caldo de pollo, algunas zanahorias, cebolla blanca, apio y algunos fideos de huevo congelados. Recoja la carne del pollo y córtela en secciones de media pulgada, contra el grano de la carne. (Esto evita que la sopa esté fibrosa, ya que el pollo tenderá a desmoronarse a lo largo del grano. Realmente no importa qué tan anchos son los trozos, solo que tienen aproximadamente 1/2 “o un tamaño de mordida en la dirección del grano)
Agregue las zanahorias, el apio y las cebollas a la olla con un chorrito de aceite de oliva, y sude hasta que las cebollas sean translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo a la olla y cocine a fuego lento. Tome toda la carne oscura, y la mitad de la carne blanca, y agregue al caldo a fuego lento. Cuando esta carne comience a desmoronarse, levante la olla a ebullición y agregue los fideos de huevo. Agregue un poco de agua según sea necesario, y sal y pimienta al gusto ( consejo profesional : el caldo caliente puede no tener un sabor salado suficiente. No agregue demasiada sal, ya que la sopa sabrá más salada cuando coma un recipiente lleno que cuando pruebe una cucharada pequeña). )
Cuando los fideos se hayan cocinado completamente, de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregue el resto de la carne blanca. Puede ser adornado con un poco de ajo o hierbas picadas frescas, que impartirán un sabor potente si se agregan inmediatamente antes de servir.
Esta receta intermedia se puede mejorar, si desea tomarse un tiempo extra, asando su propio pollo, guardando todas las gotas de la sartén, quitando toda la carne y hirviendo los huesos de pollo y la piel para hacer un caldo cremoso y rico . Para hacer el mejor caldo, usaré la olla más grande que tengo, añadiré los huesos y la piel, algunas ramitas de romero, una cantidad muy pequeña de canela y cayena (1/2 cucharadita cada una o menos), unos dientes de ajo, y ocasionalmente algunos pedazos de zanahorias, apio y cebolla. Si tengo algo a la mano, el spice anatolia / achiote mexicano hará que mi caldo tenga un tono naranja amarillento muy agradable e impartirá un poco de sabor terroso. (Si no ha oído hablar de anatto, probablemente aún lo sepa, ya que se usa en queso cheddar para hacer que sea amarillo / naranja, y es la leve diferencia de sabor entre el cheddar naranja y el cheddar blanco)
Por lo general, lleno la olla hasta una pulgada de la parte superior, hiervo / reduzco el agua y las hierbas hasta la mitad y pruebo el caldo. Si tiene una sensación muy cremosa en la boca, entonces ha extraído una buena cantidad de deliciosa gelatina en su caldo. En este punto, generalmente agrego un poco de agua adentro, para llenar la olla por lo menos de nuevo a 3/4 por completo para un caldo más cremoso, o durante todo el camino para estirar mi caldo por más tiempo.
Al usar agua fría para rellenar la olla, no tiene que esperar tanto para enfriar la mezcla por el esfuerzo. Por lo general, elimino todos los huesos y las piezas grandes de romero que quedan en la olla. Si utilicé zanahorias / cebollas, apio, intento unirlos un poco contra el costado de la olla para que parte de la pasta de verduras llegue a mi reserva final, pero esto es opcional. Luego doblo la mezcla a través de un colador en tarros de albañil del tamaño de un litro o una pinta (Mi bote más grande produce alrededor de 5-6 cuartos de galón). Puede congelar todo lo que no vaya a usar en unos días, en cuyo caso podría considerar usar un recipiente de plástico en lugar de vidrio. Todo este proceso de tostar un pollo y hacer caldo probablemente agregue de 5 a 6 horas de trabajo al proceso general de elaboración de la sopa (aunque si cocinas a fuego lento la olla a fuego lento, solo tienes que comprobarlo periódicamente), pero el resultado es muy cremoso. y calmante sopa. (Generalmente hago esto con huesos de pavo después de Acción de Gracias, ya que hay mucha gente en casa para revolver la olla y revisarla periódicamente, y para empezar ya tienes un pavo asado, pero lo he hecho con pollo como bien y el sabor siempre es genial.)
Ahora, si hace su propio inventario y lo refrigera, puede notar que es algo sólido cuando está frío. Esto se debe al alto contenido de gelatina. No se preocupe, cuando se caliente de nuevo a la temperatura de la sopa, se volverá a convertir en líquido. Cuando mencioné guardar las goteadas del pollo asado antes, generalmente agrego la porción líquida (caldo) en mi caldo, ya que tiene un sabor de pollo muy fuerte, a diferencia del caldo que es más sutil, pero rico / cremoso. Por lo general, uso unas cucharadas de la grasa de pollo (schmaltz) en lugar del aceite de oliva cuando sudo las verduras para la sopa, aunque también es deliciosa en las tostadas (piense en pollo en galletas saladas), o para asar verduras. (Recomiendo guardar el schmaltz de oro líquido para uso alimenticio en lugar de tirarlo, ya que es más saludable que la mantequilla / margarina, aunque no tan bueno como el aceite de oliva, y tiene un sabor a pollo que es inmejorable)
La sopa se ve así:
(Crédito de la imagen: Old Fashioned Chicken Noodle Soup, con un caldo rico y profundo).
El crédito de imagen también es un enlace a una receta similar a mis instrucciones aproximadas, en caso de que sea del tipo que le gusta un montón de números y medidas al cocinar.
