Quieres que sea plano , pesado y no demasiado oscuro.
Primero, lo más obvio: no querrás que tus galletas u hojas para hornear estén deformadas para que tus creaciones no se estrellen entre sí mientras horneas. Desea una lámina gruesa porque las bandejas finas transfieren el calor con demasiada facilidad, y sus galletas se quemarán en la parte inferior antes de que estén completamente cocidas. Lo mismo con bandejas o fuentes para hornear realmente oscuras.
Estoy súper feliz con mi par de Vollrath 68085 Wear-Ever Cookie Sheets , adquirido por recomendación de las reseñas ilustradas del equipo de Cook. Son grandes, no queman galletas y no se han deformado desde que los compré.
Mi conjunto anterior eran hojas para galletas aisladas, que ofrecen una protección similar contra las galletas quemadas con un poco menos de peso. Puede encontrarlos en la mayoría de las tiendas de artículos para el hogar, pero la recomendación de CI para esta categoría es la Hoja de galletas de aluminio anodizado Fat Daddio. Estos pueden deformarse un poco con el tiempo, especialmente si es descuidado con sus procedimientos de limpieza.
Si desea una línea confiable (aunque un poco caro para las bandejas para hornear), también puede comprar el utensilio horneado Williams-Sonoma Goldtouch. Sus moldes para pasteles y barras de pan valen cada centavo (simplemente doy la vuelta a mi molde y me cae una hogaza de pan perfecta en la mano).