Todo depende de tu gusto. Aquí hay una receta simple que disfruto.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de mostaza granulada
- 2 cucharadas de miel suave o jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de romero picado
- 1 cucharada de ralladura de limón rallado
- 1 filete de salmón de 1 (2 libras) con piel (1 1/2 pulgadas de grosor)
- Equipo: una tabla de asar de cedro (aproximadamente 15 por 6 pulgadas)
PREPARACIÓN
- Remoje la tabla de asar de cedro en agua para cubrir 2 horas, manteniéndola sumergida. Prepare la parrilla para cocinar a fuego directo sobre carbón medio caliente (calor medio-alto para el gas); ver Procedimiento de asar a la parrilla. Abra los respiraderos en la parte inferior y la tapa de la parrilla de carbón. Mezcle la mostaza, la miel, el romero, la ralladura y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Extienda la mezcla en el lado de la carne del salmón y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Coloque el salmón en la plancha, con la piel hacia abajo (si el salmón es demasiado ancho para la plancha, doble el lado más delgado para que quepa). Ase a la parrilla, tapado con una tapa, hasta que el salmón esté recién cocido y los bordes dorados, de 13 a 15 minutos. Deje que el salmón se pare sobre la plancha 5 minutos antes de servir.
