Bueno, tenemos musaka . No es la cazuela de tipo griego. La nuestra está hecha de carne picada y papas y en vez de un acabado de salsa Béchamel, tiene yogur (no llamado “yogur” en Bulgaria) y mezcla de huevos.
Otro es hígado y cebollas. Súper delicioso. Puede hacerlo en un sartén, o como un guiso. La tradición proviene de los tiempos en que sacrificamos un animal y no teníamos refrigeradores para almacenar las partes más perecederas: hígado, riñones, corazones, etc. Una variación es agregar todo lo mencionado anteriormente, más algunos trozos grasos de carne.
Tenemos este terrible, horrible, horrible plato (preferencia personal) llamado “pacha”. Es tan delicioso como su nombre es agradable al oído. Básicamente, se considera una cura de resaca. Una especie de sopa hecha de patas de cerdo, cabeza, orejas … y ajo. Si eso no fuera suficiente, se vuelve gelatinoso también. Ya sabes lo que dicen: “Cuando alguien recurre a comer orejas de cerdo significa que alguien más [más rico] ya se ha comido al cerdo”.
¿Qué hormona es responsable de hacernos sentir hambre?
¿Quién inventó la pizza y por qué se llama así?
¿Por qué preferiríamos una entrega de pastel en línea en Chennai?
Tenemos una especie de propagación (para untar en el pan) hecha de pimientos horneados y berenjenas. Hornee las verduras sobre carbón, en el horno o en un diseño especial para este “pimentero”,
luego pele y pique o (como lo requiere la tradición) mézclelo en un mortero, con una mano de mortero. ¡Un montón de ajo, vinagre y aceite más tarde y tienes un kyopolou!
También amamos nuestras albóndigas. Albóndigas carnes, albóndigas de verduras, albóndigas de nueces … Casi todo se puede convertir en una “albóndiga”. No lo llamamos bola de carne, sino “kyoufte”. No voy a suministrar material fotográfico para estos ya que hay demasiados tipos por ahí.
