El arte de cocinar como un comercio comenzó con el advenimiento de los restaurantes parisinos en algún momento a fines del siglo XVIII. Antes de eso, los chefs eran parte de una aristocrática ayuda contratada que ascendía a través del rango de gremios de cocineros específicos.
Es factible que los cocineros y chefs de fama real se remontan a los albores de la civilización. Después de todo, todos tienen que comer, ¿verdad? Durante ese tiempo, la cocina y la cocina se perfeccionaron hasta el punto de que los cocineros de la Francia republicana altamente entrenados y repentinamente desempleados encontraron un empleo remunerado en la escena emergente de los restaurantes, trayendo consigo principios organizativos, exactitud y disciplina que garantizaban calidad y consistencia a sus apreciados clientes burgueses. .
En otras palabras, la democratización de Francia abrió el camino para que una clase culinaria profesional emergiera y prosperara. Mientras que las tabernas y tabernas servían comida casera sencilla a menudo cocinada por los publicanos, los restaurantes de alguna manera imitaban la elegancia y la decadencia ocasional de la corte real con bistrós y cervecerías en un extremo y elegantes restaurantes en el otro. Una diferencia clave fue la introducción del servicio à la russe o servicio en la forma rusa de llevar comida a la mesa en cursos secuenciales que permitieron una experiencia gastronómica más tranquila con un enfoque en platos individuales en lugar de una fiesta floreciente servida de una vez. La introducción en 1926 de un sistema de clasificación de restaurantes finos a la revolucionaria Guía Michelin añadió un nivel de prestigio y rivalidad profesional que elevó rápidamente el estatus de chefs consumados. Los críticos gastronómicos de periódicos y revistas, los chefs famosos de la televisión y los blogueros culinarios han elevado los perfiles profesionales de los chefs al de las estrellas de rock culinarias, que cada vez es más ferviente.
Recursos adicionales:
Historia de la cocina
Historia de la línea de tiempo de las artes culinarias
¿Qué hechos hacen que algunas personas recurran a la comida vegetariana?
¿Qué pasará si microondas el alimento normal durante mucho, mucho tiempo (como 90 minutos)?
¿Cuáles son las mejores preparaciones de cordero en la India?
http://www.foodtimeline.org/rest…
¿Qué es The Kitchen Brigade?
Chef Hat – Historia y Hechos
Chaquetas y toques La historia del chef Uniforme