Sí … No … Bueno … ..
Por lo tanto, la mantequilla, en su estado natural, contiene una gran cantidad de sólidos lácteos. Estos no saben muy bien si se queman. También hacen que la mantequilla fume a baja temperatura.
Ahora puede usar mantequilla clarificada, que tiene un punto de humo más alto (485 F vs 300 F para no aclarado), pero llenando una freidora con mantequilla clarificada o ghee (mantequilla clarificada india que ha caramelizado los sólidos de la leche en la mantequilla antes de rozarlos , creando un rico sabor) puede ser costoso.
Si no quiere gastar el dinero para llenar la freidora con mantequilla, todavía puede freír las pechugas de pollo en una sartén de mantequilla clarificada. Incluso podría usar mantequilla estándar del palo, pero deberá hacer cosas bajas y lentas. La mantequilla clarificada permite una temperatura más alta, lo que lleva a un empanado más crujiente.
