La sal está yodada para prevenir problemas de salud asociados con la falta de yodo. Los bajos niveles de yodo conducen a un exceso de hormona estimulante de la tiroides, lo que lleva a una serie de problemas metabólicos. Está marcado por una hinchazón de la tiroides, llamada “bocio”. En los niños, puede provocar retraso mental y otros problemas de desarrollo.
El yodo es común en el agua de mar, por lo que la deficiencia siempre ha sido muy rara cerca de las costas. En los Estados Unidos solía ocurrir ocasionalmente tierra adentro, lejos de las costas. Sin embargo, la sal yodada se hizo común en los Estados Unidos en la década de 1920, y ahora la deficiencia de yodo es prácticamente desconocida.
La dosis parece ser segura; no parece haber problemas de salud asociados. La mayoría de los estadounidenses no necesitan realmente yodo adicional en su sal; obtienen bastante en sus dietas. (Las dietas son mucho más variadas de lo que solían ser, y si comes incluso una pequeña porción de pescado de vez en cuando, estarás bien). Sin duda, puedes cambiar de forma segura a una sal no yodada sin problemas.
Algunas personas pueden probar el yodo; tiene un tipo de sabor medicinal. Si eres uno de esos, puedes cambiar. Es un número pequeño de personas (y no me incluye a mí).
Fuera de los Estados Unidos, la deficiencia de yodo sigue siendo un problema grave, y muchos países están comenzando a yodar su sal. Si vive fuera de los EE. UU. Y no tiene acceso a los peces oceánicos, puede considerar la sal yodada (aunque es una buena idea hablar primero con su médico).
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