Sugeriría una cazuela de frijoles con el cerdo como un ingrediente secundario significativo y las verduras como saborizantes. Las especias y hierbas son opcionales: sustituya otras hierbas o agregue salsa de barbacoa en botella o salsa Worcestershire.
Ranch Cookhouse Cassoulet para 4 a 6 personas
- Cortar las chuletas de cerdo, dejando los huesos con una cantidad mínima de carne y el resto de la carne en pedazos del tamaño de un bocado.
- Picar una cebolla en trozos pequeños. Picar bien un par de dientes de ajo. Dejar de lado.
- Escurra el líquido de dos latas de riñón y / o frijoles pintos, guardando el líquido en un tazón. Mantenga los frijoles en las latas por ahora.
- Coloque la carne y los huesos en una bolsa de plástico y agregue 3 cucharadas de harina. Retuerza el cuello de la bolsa y manténgala cerrada, voltee la bolsa y revuelva la carne hasta que esté uniformemente cubierta de harina.
- Caliente una olla pesada sobre la estufa hasta que una gota de agua chisporrotee y se salte cuando la deje caer en la olla. Agregue 1 o 2 TBSP de aceite de cocina a la olla y agite para engrasar la parte inferior y los lados inferiores. Coloque la carne en la olla, agite una vez y no revuelva durante dos minutos. Luego revuelva bien y deje la carne sola para dorar en los otros lados.
- Baja la temperatura a medio. Agregue la cebolla picada y el ajo, y 1 cucharadita de comino en polvo, a la olla, revuelva para mezclar bien. Agregue una taza de agua, revuelva bien para aflojar todos los pedazos crujientes de color marrón pegados a la olla. Agregue 1 TBSP de orégano seco. Revuelva para mezclar. Deje que se cocine durante 10 minutos a fuego medio-bajo para que apenas burbujee.
- Vuelva a encender el fuego. Agregue los frijoles enlatados y la lata de chile. Agregue ¼ cucharadita de canela, ½ cucharadita de salsa picante o condimento picante caliente. Revuelva bien para mezclar. Pruebe el líquido y ajuste los condimentos en cuanto a sal y picante. Si es necesario, agregue suficiente líquido espeso de los granos para que el líquido casi llegue al nivel de los ingredientes sólidos.
- Cuando la mezcla burbujee, retírela del fuego y agregue las verduras congeladas. Calienta tu horno a 350 ° F. Ahora, vierta la comida fuera de la olla y en su cazuela o plato para hornear, y hornear durante una hora, programado para salir cuando es hora de irse a la iglesia.
