Utensilios de cocina: ¿Cuál es el arsenal perfecto de ollas y sartenes para una cocina?

Como solo preguntas sobre ollas y sartenes, voy a restringir mi respuesta solo a esas dos cosas. Para cocinar casi cualquier cosa que quieras, creo que puedes salir con tres ollas y dos ollas.

Gran sartén profunda (12 pulgadas) con tapa (no antiadherente): para estofar, asar en sartén, freír en sartén y hervir a fuego lento; asegúrese de que sea a prueba de horno para que pueda pasar de la estufa al horno cuando sea necesario.
Sartén mediana (10 pulgadas) de hierro fundido: para asar en pan, saltear y hacer tocino y pan de maíz
Sartén antiadherente pequeña (10 pulgadas u 8 pulgadas): solo para hacer huevos
Maceta grande con tapa: para sopas, caldo, guisos, asados, pan sin amasar y agua hirviendo para pasta; un horno holandés es ideal
Maceta mediana con tapa: para hervir, hervir a fuego lento, cocer al vapor, recalentar, derretir y hacer salsas

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Si estuviera armando una cocina hoy y solo tuviera cinco ollas y sartenes, esto es lo que compraría (basado en probar casi todo tipo de ollas y sartenes en los últimos 15 años):

– Sartenes de acero inoxidable de 8 “y 10”: los verdaderos caballos de batalla, dos bonitos sartenes, deberían cubrir el 95% de tus necesidades diarias de cocina.
– Sartén antiadherente de 8 “: para huevos, pescado y otros platos delicados donde se desea antiadherente.
– Cacerola de 4 cuartos: perfecta para preparar salsas complejas, recalentar sopas y más.
– Olla de más de 8 cuartos: ya sea que esté hirviendo una gran olla de pasta, cocinando un montón de espinacas u otras verduras o haciendo un hermoso caldo, es indispensable una gran sobre de tapa.

Bonificación: sartén grande de hierro fundido. Estos colosos pueden manejar altas temperaturas, desarrollar alimentos maravillosamente crujientes y una transición bella desde la estufa al horno caliente. Son pesados y requieren una rutina de limpieza especial (¡no jabón!), Pero vale la pena la inversión.

La mejor opción por dinero: utensilios de cocina de acero inoxidable Costco: después de muchos años en la cocina experimentando con varios tipos de utensilios de cocina, he encontrado que el juego de 13 piezas de utensilios de cocina de acero inoxidable de Costco es el mejor valor en el mercado:

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¿Qué tipo de comida te gusta cocinar?

Luke Bornheimer

Sin demasiado, estas son las ollas que necesito. Todos deben tener capacidad de horno a horno.

● Sartén de hierro fundido de 10 ”

● 10 “: y 12” sartén de fondo encapsulado de acero inoxidable (sartén)

● macetas con fondo encapsulado de acero inoxidable de 1½ cuartos, 3 cuartos, 12 cuartos, 16 cuartos

● Wok

● Pan de asar de 16 “y 12”

mi olla favorita …
● Sartén de 12 ”
● 12 litros de olla de esmalte para guardar la sopa en el refrigerador (me gusta agregar alimentos en el esmalte para la refrigeración)