¿Cómo se puede hacer que el tofu tenga buen sabor cuando se cocina salteado o curry en casa?

En mi experiencia, el tofu no permite que nada penetre en él, a menos que ese algo descomponga la estructura del tofu y lo desintegra.

Si uno está cocinando con una receta confiable, tradicional e incluso auténtica, y los platos resultantes son insatisfactorios y no se pueden comparar con un estándar confiable, un posible problema pueden ser los ingredientes. Los supermercados estadounidenses venden ingredientes chinos y tailandeses, pero por razones de comercialización, suministro, familiaridad con los vendedores e ignorancia, muchos de estos ingredientes comparten solo un nombre de etiqueta común con ingredientes auténticos. Creo que muchos de estos ingredientes de los supermercados son peores que ningún ingrediente en absoluto. Las salsas de soja, los aceites de sésamo, las pastas de chile y los ingredientes enlatados son muy diferentes a los ingredientes asiáticos de buena calidad. En la era de la diversificación de la sociedad y del mercado estadounidense y la disponibilidad de fuentes de suministro en Internet, nadie debería usar ingredientes inferiores.

El delicado sabor de Tofu es uno que requiere un cultivo prolongado; Llamarlo insípido es una reflexión sobre el paladar del orador. El tofu suele ser un vehículo para la salsa. El tofu debe ser razonablemente fresco o tendrá un sabor agrio. Cuando compre un bloque de tofu, córtelo en dados grandes, medianos o pequeños según la tradición del plato y su gusto; Luego escurra bien el tofu antes de que entre al plato. El tofu solo necesita calentarse en la salsa antes de servir el plato.

Las salsas chinas a menudo se espesan con almidón de maíz o arrurruz en un líquido, lo suficientemente grueso como para cubrir los ingredientes del plato; Evite el exceso de aceite en el plato o salsa; use suficiente espesante para hacer el trabajo pero no fabrique pegamento; y no hierva el espesante y descomponga la salsa. El caldo de carne o salsa generalmente depende del colágeno disuelto para cubrir el tofu. Las salsas tailandesas generalmente usan pasta de especias o azúcar derretido para hacer que la salsa se adhiera.

Mi último comentario es el de un snob de tofu: el tofu no combina absolutamente con todo, y hay ciertos alimentos o platos que no ayudan al tofu y lo hacen agradable.

Hola, soy chino y, a menudo, cocinado en casa, la esperanza puede ayudarte.

Creo que sabes menos sobre salteado, no es tan simple como poner ingredientes hasta que esté maduro. usar carne fresca o carne hervida? usar fuego grande o fuego medio o fuego pequeño? ¿Cuánto tiempo tomaría sería mejor? ¿Por qué saltear es más delicioso que hervir agua? Todos tienen habilidades, y cada plato debe usar diferentes habilidades, lo que hacemos es hacer un uso completo de los ingredientes.

Seguro que hay una fórmula en la mayoría del plato famoso, pero te sugiero que crees tu propia receta una vez que estés familiarizado con este plato, prueba varias veces, fallas varias veces, serás un experto.

En realidad, hay más de 5 habilidades básicas de salteado en China.
Algunos platos especiales como el tofu y el pollo kung pao tenemos que usar SLIPPERY FRY

Entonces, ¿qué es la fritura resbaladiza, cuál es el secreto de ello, ¿hay algo diferente con salteado común?

Los alevines resbaladizos tienen altos requisitos sobre la proporción de almidón, agua y el control de la temperatura del fuego. No ocurre en familia con demasiada frecuencia, por lo tanto, si usted o un miembro de su familia son buenos para la cría de zapatitos, debe ser muy bienvenido.

El primer secreto está en escabeche, esto puede ayudar a que su comida sea más deliciosa, más tierna, especialmente para la carne y el pollo. Si estás cocinando pollo, no puedes ignorar esto, si puedes cocinar tofu, sí, puedes ignorarlo.

El segundo secreto es el jugo de sabor , tome el tofu para cocinar, por ejemplo. debes mezclar el almidón, el agua, la sal, el azúcar y la pimienta con la proporción adecuada y verterlos en la sartén caliente.
cuando se espesa con la mezcla de almidón de maíz y agua, tenemos que convertir en gran fuego, de esta manera, el jugo de sabor de enriquecimiento rápido, se pegue de manera uniforme.Este plato en un plato, el fondo del plato ya no puede ver el jugo, pero una capa de aceite brillante. La superficie de los platos tiene un brillo atractivo. Gran sabor.

Hay otras 4 habilidades básicas y salteados chinos, algunos son buenos para vegetales verdes, algunos son buenos para la carne, puedes hacer referencia a todas las habilidades de salteado chino – Receta china de pollo

Una regla de oro en la cocina: todo lo frito sabe bien (mejor).

Tienes que freír el tofu, de modo que obtengas una especie de piel crujiente en el exterior y un interior tierno y esponjoso. Necesitas FIRM tofu, no blando tofu para esta técnica.

Esto no es sofrito. Ok, una vez que el tofu se fríe se agrega a un salteado.

Además, considere un plato llamado Ma Po Bean Curd. Un montón de carne de cerdo molida, un montón de jengibre y ajo y chile szechuan combinado con algunos cubos de tofu suave. El plato es tan ardiente, el suave tofu actúa como una especie de descanso del calor, pequeñas almohadas de cuajada de habichuelas para romper el fuego.