¿Qué significa “blanquear” la coliflor?

Para blanquear cualquier verdura, agregue las verduras (cortadas en cubitos, picadas, como lo desee) a agua hirviendo rápidamente durante unos 3 minutos. Después de que hayan transcurrido los 3 minutos, inmediatamente retira las verduras del agua hirviendo y las coloca en un recipiente con agua helada hasta que se enfríen. Cuando los vegetales estén frescos, los cueles y empaque las verduras para almacenarlas en el congelador.
Usualmente uso Bolsas Ziploc Freezer, asegúrese de dejar aproximadamente una pulgada en la parte superior de la bolsa para que pueda eliminar todo el aire adecuadamente.
Siempre que esté listo para usar las verduras, descongélelas y luego puede cocinarlas de la manera que desee (parrilla, hervir, etc.). Pero intente cocinarlos a una temperatura más baja, porque al blanquearlos ya habrá comenzado el proceso de cocción.