Es difícil congelar un pastel de batata (o calabaza) completamente cocinado porque se volverá muy húmedo cuando se descongela. La corteza cocida nunca crujiente e intentar crujir quemará el relleno del pastel.
Si nota pasteles comerciales, verá que están congelados mientras aún no están cocinados. Esto permite que escape el exceso de humedad que se acumula durante la descongelación.
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