¿Por qué la comida de mamá sabe mejor?

Esto no es científico, pero mi madre me lo explicó de esta manera.

Garrick: ¿Por qué tu cocina sabe mejor que la mía?
Mamá de Garrick: Porque cocino con amor * .

* pronunciado, luuuuuuuuvvv

Sip. Creo que eso lo explica.

Porque

• Se ha modificado recursivamente para adaptarse a sus papilas gustativas durante un largo período de tiempo. (Recuerda los días en que te has enojado porque el curry no tiene sabor y las increíbles variaciones que tu madre intentó amorosamente para hacerte comer ese curry).
• ¿Alguna vez has tratado de preparar una cocina como tu madre? Me quedé sin espacio con todas las especias y condimentos que siempre tiene en la tienda. Entonces, incluso hoy, mi comida podría estar probando similar a la de ella pero definitivamente no es igual a la de ella.
• ¿Tienes la paciencia de tu madre? Todavía estoy trabajando en eso. 🙂
• ¿Eres tan disciplinado como tu madre y no estás tentado por el atajo? ¿Sustituye un poco de esto con un poco de eso sobre la marcha? Todavía estoy trabajando en eso. 🙂
• ¿Pone el mismo esfuerzo que su madre en comprar, limpiar y almacenar productos frescos y de mejor calidad como lo hizo su madre? No, como huesos perezosos que soy, estoy tratando de acostumbrarme, pero no soy tan perfecto como ella.
• Finalmente, ¡SON MOMAS! 🙂

Amo la cocina de mi madre, la asocio con mi infancia. Recuerdo que me traía tazones humeantes de sopa cada vez que estaba envuelto en una cobija con fiebre o colocaba una fuente compartida de quesadilla para que mis hermanos se pelearan. [Lo que Ross Geller dijo era verdad. Si no comiste rápido, no comiste para nada]
Creo que es por eso que tiendo a comer sopas cada vez que me siento deprimido. Me hace sentir más cerca de mi familia, incluso cuando todos nos hemos dispersado por nuestras carreras y educación. Es por eso que estaba tan feliz cuando me pidieron que escribiera esta publicación en el blog: 17 deliciosas comidas reconfortantes que debes probar
Compartir mi comida favorita y descubrir lo que otras personas comieron como su comida reconfortante fue una gran sensación.
Quiero decir…. ¡solo mira este diverso grupo de delicias!

Te acostumbras a lo que comes mucho. Esto no solo se aplica a la cocina de mamá. Durante años, comenzando cuando estaba en el séptimo u octavo grado, nuestra familia salió el viernes por la noche y comió en un pequeño restaurante mexicano de San Antonio llamado Jacalas. No fue famoso. No era grande Pero papá sabía que los propietarios, los precios, las raciones y la calidad eran buenos. Y fuimos tratados como clientes habituales. Así que eso es lo que “me gusto” la comida mexicana durante años. Cuando fui a la Universidad de Texas, descubrí que Austin tenía muchos, muchos restaurantes mexicanos. Todos fueron bastante buenos. Pero ninguno de ellos sabía muy bien.

Multiplique esto y obtendrá por qué el pastel de carne de mamá y los pimientos rellenos y los espaguetis, y el bistec frito de pollo, y … saben mejor que en ningún otro lado.

(Hay excepciones. Mamá era alérgica a los huevos y nunca me gustaron los huevos revueltos hasta que estaba en la escuela de postgrado y una chica que sabía que los arreglaba para mí).

EDITAR: La respuesta de Charles Spencer a esta pregunta me hizo pensar en cambiar los estilos de cocina. Para los Baby Boomers de los EE. UU., “La comida de mamá”, probablemente se refiere a la cocina casera entre mediados de los 50 y mediados de los 60. Y esa cocina probablemente incluía mucha más sal, azúcar y grasa de la que nos atreveríamos a usar ahora.

Mis recuerdos de las diferentes etapas de mi vida son producto de las asociaciones invariables, que inconscientemente he creado entre los eventos y la comida de mi madre.

Te daré un ejemplo para esto.

A lo largo de la vida escolar, yo era el niño con el sistema digestivo debilitado. Mientras otros niños podían salir con la suya comiendo barras de leche y pasteles de miel, sabiendo que sus inversiones equivocadas en el departamento de comida basura se ordenarían para cuando salieran de sus baños a la mañana siguiente; Yo era el niño que terminaría con diarrea si practicaba lo mismo.
Entonces, en días como estos (cuando mi sistema digestivo no era mi mejor amigo), mi madre iluminaba mi día apareciendo fuera de clase a las doce y cuarto de la tarde, con pequeñas cajas de acero cargando al caliente Khichdi. (Khichdi es como el risotto indio, sin el queso y la pesadez)

Hubo muchas ocasiones hasta la escuela secundaria, donde pretendería tener un estómago malo solo para poder ver a mamá durante el horario escolar.
Hoy, mi sistema digestivo está un poco más estable de lo que solía ser, pero mis recuerdos de aquellos días están soldadas a la preparación de Khichdi.

Más ejemplos viniendo;

[1] Mis cumpleaños están marcados con el exclusivo bizcocho de chocolate que mamá hornea. Me despierto en las mañanas de cumpleaños con el aroma de la masa de pastel que se eleva en el horno. Con los años, la vela del pastel ha progresado aritméticamente, pero el olor , el sabor y el efecto que tiene, como una ola de deleite mágico que se extiende desde mi paladar hasta mi cerebro, siempre ha permanecido igual.
Invariablemente, he asociado mis cumpleaños con el pastel de mamá.

[2] Antes de que India viera el auge de los centros comerciales y multicines, las salidas familiares significaban picnics para los parques. En días como estos, papá y yo nos ocupamos del kit de equipaje: botellas de agua, esteras enrolladas para sentarse, rociador de mosquitos, cámara. Mamá estaría ocupada en la cocina, cocinando Pulao, Roti -Rajma y Kheer. Luego, empacamos la comida en cajas aisladas y nos embarcamos en nuestra aventura. Una vez que llegamos allí, extendíamos las esteras y comíamos rajma, pulav y kheer bajo la sombra de los banianos.

Incluso hoy, cuando miro hacia atrás en esos días dichosos, su comida es lo primero que me viene a la mente.

Los expertos dicen que el secreto para recordar cosas es la asociación . Quizás, inconscientemente formé asociaciones de diferentes eventos de mi vida con la comida de mamá que de alguna manera me acompañaba a donde sea que fuera.

Sea, felicidad, tristeza, enfermedad, celebración, alegría, nuestras madres nos han servido comida que es apropiada para la situación.

Cuando conmemoramos el aniversario de la muerte de nuestros abuelos todos los años, mi madre cocina bolas de arroz, dulces de leche y algunas otras exquisiteces que son
se supone que está preparado y consumido solo en estos días.

Esa es la razón por la cual amamos tanto la comida de nuestra madre.

Es la comida la que lleva el ingrediente de cocina más importante: el amor

Es una comida cuyo sabor no puede ser replicado ni siquiera por el mejor chef de la ciudad

Es la comida que ha sido el punto culminante de cada Diwali, cada Navidad, cada Ramadán.

Es la comida que nos ha acompañado en todos los capítulos de nuestra vida.

Su experiencia puede ser diferente ….

Mi madre es de Puebla, México. Ella creció en un tiempo justo antes de la introducción de la nevera … cuando la comida enlatada o procesada simplemente no era la norma. La cocina familiar en Puebla, alrededor de 1945, es un concurso de cocina multigeneracional (solo para mujeres y desde cero). De manera sutil: es extremadamente competitivo. A través de mi buena fortuna, me nombraron “catador” de mamá mientras criaba a su familia en San Diego, California.

Mamá me alentaría a probar todo en todas las etapas de preparación. Me mostrarían los ingredientes y cómo las variantes en los ingredientes afectan el sabor, la textura, el contexto y cómo se puede empujar un plato hacia un perfil de sabor deseado. Hubo lecciones sobre cómo oler si la fruta está madura, cuánto debe dar un aguacate, cuál es el perfil de sabor de un determinado chile, cuál es el olor de un ingrediente que ha empezado a malo y cómo agregar un equilibrio ingrediente para eliminar el calor, acentuar un cierto sabor o subir el nivel de sal percibido.

Mi mamá podría crear un desayuno / almuerzo / cena sin repetir un plato durante al menos un año. Su profundidad de conocimiento es profunda y, en general, no usa recetas.

Realmente no entendí del todo el regalo que me dieron. No es fácil resumir diez años sólidos de aprendizaje.

¿Por qué está cocinando mi mamá tan bien? Bien …
– Ella es de una cultura de excelente cocina / cocina
– Ella sabe mucho sobre los ingredientes
– Ella sabe mucho sobre la técnica fundamental
– ella no toma atajos
– Ella hace comida desde cero
– puede saborear su camino a través de un plato (es decir, puede probar el platillo una vez y luego recrearlo)
– Ella siempre está aprendiendo y ama la familia y la comida.

La comida es una forma de unir a la familia. Nos mantiene cerca y nos da algo para celebrar todos los días. Es fundamental para la buena salud. Y más allá de eso: es alegre, divertido y amoroso.

Come bien y compártelo.

MW

Por la misma razón, elogio a Paint Shop Pro 8 como el mejor software de edición de fotografías que existe, a pesar de ser antiguo y de que existen innumerables opciones fantásticas.

Es el primero que probé y he pasado MUCHO tiempo sin probar nada más.
Me he acostumbrado mucho, y me gusta mucho. Es familiar, casi no esconde riesgos por eso, y mientras:
– Probé varios otros programas,
– Encontré varias herramientas y trucos para ser superior a lo que el mío tiene para ofrecer, y
– Los uso de vez en cuando …

… simplemente no son buenos ‘de Paint Shop Pro.

– Hay personas que cocinan porque les gusta cocinar.
– Hay personas que cocinan porque quieren aprender a cocinar.
– Hay personas que cocinan porque quieren que los elogien por sus habilidades culinarias.
– Y hay gente que cocina para hacer feliz a alguien.

Las madres pertenecen a la cuarta categoría.

Además, admitamos, han estado cocinando durante bastante tiempo.
Aunque sinceramente, no creo que todas las mamás cocinen bien. Pero la comida de mi madre es la mejor del mundo, ¡así que sí, sesgo de confirmación todo el camino!

Dediquémonos un momento a la gran mamá, ella era una gran madre y era muy cariñosa, como pueden ver.
La niña es mi sobrina, Scarlett.

Ahora no estoy diciendo que mamá fuera una mala cocinera, pero si arrojas un cuchillo en un trozo de carne y rezas una oración, obtendrás mejores resultados.
Ella simplemente no estaba interesada en cocinar, preferiría tener una galleta de chocolate.

Fue mi papá quien me hizo cocinar y probar comidas nuevas y exóticas, su pasión era contagiosa.

Le sabe mejor a USTED. Debido a la exposición repetida desde una edad temprana. Además, la mayoría de las madres tienen un repertorio culinario bastante limitado, por lo que cocinaron lo mismo muchas veces, lo que a veces puede producir mejores resultados.

Esto está estrechamente relacionado con las cosas de la comida infantil: cómo ansiamos la comida de nuestra tierra, cómo nos sirve de comida reconfortante.

Entonces la respuesta es: “No sabe mejor subjetivamente. Tiene mejor sabor para ti debido a la exposición repetida desde una edad temprana”.

Por mucho que ame a mi mamá, ella es una cocinera horrible.

Considera la cocina como una forma de desinfectar la comida, que generalmente implica cocinar durante HORAS. En el caso de la carne, la humedad se considera sospechosa, solo superada por el horror de la carne roja de color rosa.

En cuanto a las verduras, “crujido”, “textura” y “crudo” son términos intercambiables. Como todos saben, varios bichos raros se pueden encontrar en y alrededor de las verduras, por lo que deben hervirse sin piedad hasta que todo el sabor haya desaparecido de su carne.

En términos de menú, carne y verduras es literalmente tan lejos como se puede. Eso es lo que comimos 7 días a la semana. Eso es lo que mis padres comen actualmente todos los días.

He estado en el anonimato porque tengo dos hermanos en Quora y si alguna vez pregunta, su comida es maravillosa …

Eso no es necesariamente cierto. La comida de mamá generalmente sabe mejor porque lleva consigo refuerzos de recuerdos positivos de la infancia. Por lo general, lleva consigo recuerdos de una época en la que no tenía que preocuparse por las facturas y los empleos, y de dónde venía su próximo cheque de pago.

Si has tenido una infancia infeliz o si tienes malos recuerdos de tus padres peleándose y abusando entre ellos durante las comidas, no importa si tu madre ganó Masterchef este año, no disfrutarás de su comida.

Me gustó (no me encantaron) la cocina de mi madre. Platos simples, bien hechos, a menudo de manera repetitiva: cocina casera en pocas palabras. ¿Qué no me gusta / amo? Demasiada sal, mamá. Sabía genial, pero no es bueno para tu corazón … así que mi cocina no sabe como la de mi madre.

Antes que nada, debes entender el concepto de MEJOR SABOR. Esta es una opinión individual. Por ejemplo, puede que no te guste la comida cocinada por el mejor chef del mundo simplemente porque tienes algo mejor que eso (al menos en tu experiencia gustativa) .

Llegando a tu pregunta “¿Por qué la comida de mamá sabe mejor?” .Desde la infancia descubrimos todo tipo de sabores solo con su comida y la mayoría de las veces cuando estás feliz, triste y cuando estás pasando por todo tipo de cosas. Ella es la única que mirará tu estómago vacío e intentará su MEJOR para llenar su barriga máxima y la mayoría de las veces ella tendrá éxito.

Toda la madre sabe lo que es mejor para su hijo, ya que conoce sus respuestas durante un largo período de tiempo para diferentes tipos de especias, mezclas y salsas. Entonces, cuando empiece a cocinar para ti, sus manos usarán la misma cantidad de ingredientes, como la memoria muscular, lo que hará que tu barriga gruñe por más.

No solo por ti, sino por la mayoría de la gente, nada ni nadie puede vencer a la comida de su madre. Lo escuché tantas veces de tantas personas que dicen que “mi mamá cocina este artículo como mejor en el mundo”, aunque estábamos en renombre. restraunt. Así que disfruta de la comida de tu mamá al máximo porque para ti es la mejor cocinera que hay …

Durante años, le supliqué a mi mamá que me diera la receta exacta para su pollo al curry. Para mí, su pollo al curry era exactamente como a mí me gustaba: no muy picante, no demasiado suave, la cantidad perfecta de proporción de curry a pollo, cocinada de manera uniforme, etc.

Mi madre siempre sería tan vaga cuando me decía: parecería otro idioma en el que estaba hablando.

Las primeras veces que intenté su receta fue desastrosa en el mejor de los casos. Pero estaba decidido a realizar un proceso de ingeniería inversa. Entro en google y finalmente tropecé con esta receta:

Pensé que porque mi mamá y ella tenían el mismo acento, estaba en el camino correcto. Obtuve todos los ingredientes, especialmente el garum masala (que tenía la sensación de ser el arma secreta de mi madre). Seguí exactamente la receta. Con el curry, el calentamiento y el momento de la ingesta de ciertos ingredientes y especias es fundamental (esto no lo calienta y lo dejas, tienes que ser realmente consciente de todo, especialmente de la última parte, ¡la cocción a fuego lento! )

Después de aproximadamente 45 minutos, terminé. Yo estaba en shock. Fue mejor que mis madres Tenía todas las mismas características que mis madres, pero todo era más exacto. Lo que significa que realmente me había tomado más cuidado para hacerlo que mi madre.

Después de unos meses más de youtubing mi camino alrededor de varias cocinas étnicas también conocido como aprender a cocinar indio, chino, Portguesse, mexicano e incluso perfeccionar mi juego de huevos revueltos. Me di cuenta de que todas las mamás (comí muchas de las comidas de mi esposa y mis amigos) no eran buenas porque se habían hecho con cuidado, sino porque habían internalizado la cocción de varios platos. Pregúntele a cualquier mamá cómo preparar su plato especial y no le dirán las instrucciones exactas porque son todas esas pequeñas cosas que hacen de las que ni siquiera son conscientes.

Puedo decirte que la comida de tu mamá no es la mejor. Probablemente esté demasiado cocinado y empapado. La razón por la que piensas que es tan bueno es porque no tienes más de 30 años de experiencia cocinando, si de verdad pasas unos meses cocinando los mismos platos que ella hace todos los días, te convertirás en tan bueno o incluso mejor.

¿Cuántas personas tienen madres que dicen que cuando se casaron ni siquiera podían tostar pan?

La comida de mi madre no era tan buena, excepto por las bolas de matzoh hechas con grasa de tocino y los bistecs y las vainas de guisantes con una receta de un chino jamaiquino.

La comida de mi padre fue un poco mejor. Hubo un tipo interesante de gran albóndiga al curry que hizo ocasionalmente.

Itzhak Perlman, en el programa Jeff Smith, sugirió que la comida infantil nos recordaba a la infancia, y es por eso que sabe bien. Por desgracia, mi niñez no fue muy divertida, así que tengo poco apego a la comida en esos momentos.

No era fan de la comida de mamá. Objetivamente hablando, no está cerca de ser sabroso. Todos los otros niños trajeron diferentes variedades de almuerzos a la escuela, pero mi madre empacó la misma miserable durante 15 años. Después de mis rabietas, ella intentó hacer otros tipos de comida que eran tan malas y le supliqué que dejara de experimentar.

Y luego comencé a cocinar cuando me mudé. Mis amigos aún dicen que es lo peor que han probado en sus vidas. He mejorado un poco ahora. Sin embargo, la cocina de mi madre, se ha ido a la cima de mi escala. Cada vez que flop el plato sencillo que mi madre había hecho tan fácilmente todos los días, el valor de la comida de mi madre sigue apreciando. Ella solía cocinar para toda la familia – desayuno y almuerzo todas las mañanas antes de las 7:30 antes de ir corriendo al trabajo y ¡aquí estoy teniendo dificultades para cocinar solo para mí! Si tuviera un niño que gemía sobre el sabor de mi comida todos los días, lo golpearía y le pediría que lo rellenara. Mi madre realmente trató de acomodar mis demandas. Ahora cuando como en casa, realmente me siento dotado y con el sabor, es incomparable.

Si no eres seguidor hasta ahora, solo espera a que intentes cocinar todos los días, te encantará la cocina de tu madre y agradecerle por la eternidad.

La comida de mamá tiene un toque de firma más personal, independientemente de lo que él o ella cocine, ya sea spaghetti bolognaise, salmón a la parrilla o cualquier otro plato que haya. No tengo palabras para describir este toque exclusivo, ya que es bastante sutil y solo se puede sentir cuando se saborea. 🙂

Cocinamos alimentos para nuestro gusto, ella cocina alimentos para nuestra salud con amor. Sí, el ingrediente clave en su comida que lo hace excepcionalmente sabroso es que la comida de la madre contiene su amor y cuidado indivisos por sus hijos que le da un sabor especial.

Estoy viviendo sin mis padres desde hace seis años, pero cuando me voy a casa sé que voy a conocer a mi familia, compartir momentos especiales y charlas y luego comeré mi comida favorita ya que mi mamá ya sabe lo que amo.

También en la mitología hindú se menciona que, al cocinar, sus vibraciones mentales entran en los alimentos, lo que mejora o empeora. Por ejemplo, si tuviste una pelea seria con alguien y después de eso estás realmente molesto o de mal humor de lo que empiezas a cocinar, crea negatividad por doquier. Esa negatividad entró en la comida que has cocinado y, por lo tanto, quien quiera comer esa comida estará rodeado por la misma.

Cuando se trata de la cocina de mamá, ella nunca cocina alimentos para su familia con mal humor o intenciones negativas en su cabeza. Incluso si se enoja, cuando entra a la cocina para cocinar para su familia, su amor borra la negatividad y, por lo tanto, la comida nunca es dañina.

Estamos en este mundo gracias a ella, compartimos un vínculo muy especial con ella. Incluso ella también nos está alimentando en esos 9 meses. Entonces, lo que sea que ella nos cocine obviamente nos beneficiará.