¿Cómo cortar cebollas para que no me hagan llorar?

¡No puedo creer que la respuesta “definitiva” a esta pregunta aún no haya aparecido!
Espero que sea solo porque es una solución que te hace ver ridículo, sin embargo, funciona perfectamente. He estado probando esta cebolla cortada mientras cocinas para hasta 20 personas, ¡lo que significaba una gran cantidad de cebollas!

¡Gafas de natación!

Protegen completamente tus ojos del exterior. Entonces, ninguna de esas horribles moléculas de cebolla debe llegar a su ojo y hacer que salgan las lágrimas.

Puede obtener algunos por bastante barato, y es posible que ya tenga un par en alguna parte.

Aquí hay algunas soluciones que podría intentar.

• Cortar la cebolla bajo el agua

  Cortar una cebolla bajo el agua evitará que los compuestos sulfúricos lleguen a tus ojos y te hagan rasgar.

• Congela la cebolla

  15 minutos en el congelador definitivamente reducirá su nivel de irritación al cortar una cebolla, pero será un poco más difícil de cortar.

• Deje la raíz intacta

  Dejar la raíz intacta reduce significativamente la cantidad de lágrimas que arroja al cortarla.

• Microondas la cebolla
• Ponga un partido en su boca
  Suena tonto, pero mantener una cerilla apagada (de un fósforo) entre tus dos dientes frontales mientras cortas una cebolla evitará que te rompas. ¿La teoría? El extremo rojo del fósforo absorbe los compuestos sulfúricos antes de que puedan alcanzar tus ojos.

• Pon el pan en tu boca
  Al igual que la última solución, sostener un pedazo de pan en la boca mientras cortas una cebolla reducirá o eliminará significativamente la cantidad de irritación ocular que experimentas. La teoría aquí es que el pan absorbe los compuestos sulfúricos antes de que puedan alcanzar tus ojos.

Créditos de imagen / contenido – Maneras de cortar una cebolla sin llorar

Cuando cortas una cebolla, rompes las paredes de las celdas. Dentro de esas células hay una enzima llamada “aliinase” que descompone los aminoácidos de la cebolla. Entre otros ácidos (los llamados “ácidos sulfénicos” se llama ácido 1-propenesulfénico que reacciona con otra sustancia, LFS, para crear un gas que ataca las neuronas sensoriales en el pasaje nasal y las cuencas oculares.

El mayor enemigo de este gas es el agua. Correr agua sobre la cebolla mientras la corta es una buena manera de detener el gas, pero también una excelente manera de crear un peligro y cortar los dedos después de resbalar.

Hacer funcionar su respiradero o capucha es otra forma de absorber ese gas lejos de usted.

Tener un cuchillo muy afilado es un gran primer paso, menos lagrimeo, menos gas. De hecho, hay un dicho en las cocinas que dice “olvídate de afilar por la noche, llora por la mañana”.

Por último, hiperventile levemente antes de comenzar (es lo que hacen los policías cuando se topan con gases lacrimógenos, otro ácido lacrimático) y debe experimentar cantidades mucho más bajas de irritación. Combínalo con un cuchillo afilado y una capucha para correr, y estarás bien.

(A través de A2A) ¡En serio, es un problema!

Lo busqué en Google y encontré esto: (He sugerido esto a mi madre, ¡espero que esto pueda ayudar a todas las mujeres!)

1. Cortar mientras se mastica la goma

La teoría es que tener algo en la boca te anima a respirar por la boca, aspirando las gotitas antes de que te golpeen los ojos.

2. Congele la cebolla

Coloque la cebolla en el congelador durante aproximadamente 15 minutos antes de cortarla. La teoría con esta es que el frío inhibe la liberación de cebollas de sus químicos irritantes para los ojos.

3. Cortar bajo el agua corriente

Con el agua en movimiento redirigiendo gran parte de los vapores de cebolla lejos de tus ojos.

Hago lo siguiente y una cebolla no me ha hecho llorar en 20 años:

1. Elija siempre cebollas duras como roca, no principalmente firmes, realmente duras, ya que son más fáciles de cortar finamente sin cargas de traumas celulares que liberan los químicos nocivos que las otras respuestas han descrito tan bien.
2. Use un cuchillo afilado decente. De nuevo, esto es para que pueda hacer cortes finos. El primer utensilio de cocina en el que vale la pena gastar cualquier dinero es un cuchillo decente. Los cuchillos de acero inoxidable están ampliamente disponibles y son baratos, pero una vez que pierden su filo son muy difíciles de afilar, así que no se moleste en comprarlos. En su lugar, compre una cuchilla de acero forjado con alto contenido de carbono y un bloque de afilado (o acero si lo prefiere) y aprenda a usarlo: YouTube está lleno de excelentes consejos. Una inversión aquí dará sus frutos a largo plazo. El híbrido japonés ‘santoku’ es un gran diseño de cuchillo multiusos: gasté £ 50 en uno como mi primer cuchillo adecuado en aproximadamente 2000 y todavía lo uso prácticamente todos los días.
3. Picar con un cuchillo seco en una tabla de cortar seca.
4. Como han dicho otros, evite cortar la raíz. Hazlo asi:

1. Rebana verticalmente a través del eje. Este es el único corte que hará a través de la raíz.
2. Coloque las mitades hacia abajo y corte el extremo del tallo.
3. Despegar la piel. Si siguió el paso 1, esto será fácil; si las cebollas no son duras esto puede ser un PITA, otra razón para elegir cebollas duras. Coloque las mitades planas de nuevo.
4. Dependiendo de qué tan pequeño quieras que sean los bits, haz uno o varios cortes largos paralelos al eje central, desde el extremo expuesto hasta la raíz pero no hasta la raíz . También puede hacer otro corte desde el extremo expuesto con la cuchilla un poco paralela a la tabla de cortar, pero con un ángulo ligeramente hacia la raíz; de nuevo, corte hacia la raíz pero no hacia la misma . (Alternativamente, si está satisfecho con una carga de medios círculos, puede omitir este paso completo).
5. Agarre la mitad con firmeza en la mano no dominante, y usando los nudillos o el borde del pulgar como guía, corte la cebolla (perpendicular al eje central).
6. Muévete un poco (el ancho de tus rebanadas es un factor de la dureza de tu cebolla, la calidad de tu cuchillo y tu habilidad) y corta de nuevo. Repita hasta que esté cerca, pero no en la raíz .
7. Arroje la raíz en el contenedor de desechos orgánicos, en el montón de compost, o, mejor aún, puede tirar estos pedazos de raíz en una bolsa en el congelador hasta que tenga el tiempo / inclinación para hacer una sopa común o de cebolla 🙂

Aquí hay un buen video: Cómo cortar finamente una cebolla – Gordon Ramsay

La mejor manera de evitar romperse al cortar cebollas es utilizar una máquina para cortar carne para cortar al menos cincuenta cebollas todos los días.

En este punto, ya no se desgarrará cuando corte o corte cebollas. Habrá ocasiones en las que te encuentres con algunas cebollas que son extra jugosas o muy potentes y que te arrancarán de encima. Pero no sucederá a menudo.

Esto funciona porque pelarás las cebollas y luego las devolverás al refrigerador hasta que estés listo para cortarlas. Pelarlos primero, luego dejarlos enfriar por un tiempo y luego cortarlos.

Las otras formas incluyen el uso de gafas protectoras, pero esto no funciona demasiado bien porque todavía respirarás los vapores. Puede encender un grifo de agua y el flujo de agua atraerá los vapores hacia él y lejos de su cara. Puede usar una máscara de gas que cubra toda la cara, pero no muchas personas la tienen. Tengo uno, pero no puedes tenerlo. Vaya a una tienda sobrante y tal vez pueda encontrar una barata.

Hay una razón muy simple para obtener lágrimas mientras picar cebollas. Es porque las cebollas producen el químico irritante conocido como syn-propanethial-S-oxide que cuando pasa a través del aire a nuestros ojos, desencadena lágrimas.

El simple truco que sigo cuando mi madre me da cebollas para cortar es usar mis gafas de natación que evitan que los vapores de la cebolla lleguen a los ojos.

Además, puedes lavar la cebolla antes de cortarla o cortarla en el agua corriente, lo que eliminará los vapores sulfúricos.

Había visto muchas respuestas pero no encontré este truco.

Cuando cortamos la cebolla, comenzamos cortando la parte sobrante que está presente en los lados. Entonces, el truco es mantener esa parte en tu cabeza. No conozco la razón científica detrás de esto, pero sirve al propósito. Mi madre me contó sobre esto. Esto seguramente reduce el llanto. Puedes intentarlo, es lo más fácil que puedes hacer y avisarme si te ayuda. Puede consultar la siguiente imagen si no está obteniendo qué parte poner en la cabeza. Esta es una forma muy efectiva de evitar llorar mientras se corta la cebolla.

estos son los siguientes métodos, mediante el uso de estos métodos, podemos cortar cebollas sin llorar.

antes de cortar cebollas

1. Mantenga las cebollas en el refrigerador a solo 5 minutos.
2. remoje las cebollas en agua.
3. use gafas ajustadas bien ajustadas.
4. masticando un chicle, el mejor.

primera respuesta de mi parte jajaja

gracias

Refrigere sus cebollas … o póngalas en el congelador por 20 a 30 minutos antes de cortarlas.

Esto encoge las células, lo que significa que rocían (aerosolizan) menos de los aceites volátiles, lo que significa menos reacción de los ojos y los senos paranasales.

Además, use un cuchillo SHARP. Esto también ayudará a minimizar el desgarro de las células, lo que también ayudará a reducir el rociado. También con un cuchillo afilado (y algo de práctica) toma 30 segundos. o menos para picar una cebolla.
Menos tiempo = menos volátiles en el aire para que sus ojos y senos nasales reaccionen.

Cuando cortas una cebolla, rompes las paredes de las celdas. Dentro de esas células hay una enzima llamada “aliinase” que descompone los aminoácidos de la cebolla. Entre otros ácidos (los llamados “ácidos sulfénicos” se llama ácido 1-propenesulfénico que reacciona con otra sustancia, LFS, para crear un gas que ataca las neuronas sensoriales en el pasaje nasal y las cuencas oculares.

El mayor enemigo de este gas es el agua. Correr agua sobre la cebolla mientras la corta es una buena manera de detener el gas, pero también una excelente manera de crear un peligro y cortar los dedos después de resbalar.

Hacer funcionar su respiradero o capucha es otra forma de absorber ese gas lejos de usted.

Tener un cuchillo muy afilado es un gran primer paso, menos lagrimeo, menos gas. De hecho, hay un dicho en las cocinas que dice “olvídate de afilar por la noche, llora por la mañana”.

Por último, hiperventile levemente antes de comenzar (es lo que hacen los policías cuando se topan con gases lacrimógenos, otro ácido lacrimático) y debe experimentar cantidades mucho más bajas de irritación. Combínalo con un cuchillo afilado y una capucha para correr, y estarás bien.

Si quieres cortar cebolla sin llorar, la única sugerencia que quiero compartir.

Antes de cortar la cebolla, guárdela en el refrigerador por una hora o dos horas.

Ahora sácalo del refrigerador y córtalo. No llorarás.

Detrás de esto hay razones científicas que cuando colocamos en el refrigerador, debido a la baja temperatura, aumenta la densidad del líquido que baja la presión de vapor de las moléculas líquidas de la sustancia, por eso las moléculas líquidas no pueden escapar de su superficie y quedar atrapadas allí.

Espero que esto te ayude. Gracias por leer.

Rick Bayless sugiere sumergirlos en agua brevemente después de pelar y cortar la parte superior. Además de reducir las lágrimas, dice que suaviza la mordedura y saca sus verdaderos sabores.

Luego, por supuesto, un cuchillo afilado para minimizar la ruptura de la pared celular y permitir que las piezas cortadas se ajusten nuevamente, reduciendo la exposición.

Si vas a cortar muchas cebollas, considera configurar un ventilador para disipar o agotar los gases ofensivos.

Fuente (a través de Google):
http://www.thekitchn.com/thekitc …

Sus cocineros estaban ocupados preparando cebollas y rápidamente detuvo al operador de la cámara para asegurarse de que tuviera una oportunidad de llenar sus cubetas grandes con agua y ahogando cebollas. (Las cebollas no pueden nadar sin alas de agua, ¿no lo sabías?) Dijo que todas las cebollas de sus restaurantes se sumergen rápidamente en la “piscina” antes de ser utilizadas en cualquier plato: frescas o cocidas. No es necesario que se empapen demasiado, solo lo suficiente para lavarlos después de pelarlos y cortarles las puntas. No solo elimina las lágrimas, sino que también resalta su verdadero sabor sin ser tan severo.

Una gran cantidad de formas simples y / o creativas en realidad … Haga su elección

• Práctico y efectivo:

1. La mejor y más simple manera es enfriar las cebollas en el congelador durante unos 10-15 minutos. Esto no tiene ningún efecto sobre el sabor y mitiga la liberación de la enzima ácida que causa la formación de lágrimas.
2. Corta la cebolla debajo del agua. Esto es muy efectivo, pero puede ser complicado ya que la cebolla tiende a cambiar más cuando se corta bajo el agua. Sacar el agua o sacarla del agua simplemente hace que todo sea más desordenado.
3. Use una solución iónica o ácida para desnaturalizar la enzima que induce lágrimas. Remojar la cebolla en una solución de agua salada o vinagre generalmente hará el truco. La desventaja aquí es que el sabor se verá afectado.

• Wacky pero efectivo (de hecho funciona … no te engaño):

1. Saca la lengua y respira solo por la boca
2. Silba para que el flujo de aire se aleje de tu nariz
3. Use gafas / máscara herméticas. Pero asegúrate de que sean herméticos … ¡De lo contrario, estás cortando cebollas y llorando con accesorios extraños!

Las cebollas pican mucho los ojos porque olemos en los vapores ácidos de la bombilla recién cortada. Por supuesto, para el cocinero novato, va a picar los ojos, y no hay mucho que se pueda hacer.

Pero una vez que eres bastante rápido cortando cebollas, un método que he descubierto al experimentar, para ayudar a reducir las lágrimas, es respirar por la boca y no por la nariz . De esta forma, los vapores no entrarán en tus glándulas olfativas (huelen glándulas) y por lo tanto no habrá lágrimas.

Esto generalmente funciona cuando no hay nadie a su alrededor, por lo que puede hacer su trabajo sin hablar; eso, por supuesto, aumenta las posibilidades de romperse.

¡Feliz corte!

De acuerdo con Cómo hacer algo aquí hay 9 métodos posibles para cortar cebollas sin interrupciones:

1. Usa un cuchillo muy afilado al cortar cebollas. Las enzimas se liberan cuando las células se rompen o se aplastan; usar un cuchillo afilado corta a través de la cebolla en lugar de triturar y, por lo tanto, se liberan menos enzimas.
2. Enfríe sus cebollas en el congelador por 10 a 15 minutos antes de cortarlas. Esto reduce la cantidad de enzima ácida liberada en el aire y tiene un efecto nulo en el sabor.
3. Corta la cebolla debajo del agua.
4. Corte la cebolla cerca de agua corriente o una nube de vapor. El vapor de un caldero o una olla de agua hará el truco. La ciencia aquí es que el vapor extraerá los vapores de la cebolla, disipándolos.
5. Respira por la boca y saca la lengua. Esto atrae el gas sobre tu lengua húmeda. Los nervios olfativos, que están ubicados cerca de los nervios del conducto lagrimal, serán desviados y no se generarán lágrimas. Esto se confirma fácilmente cuando olvida y respira por la nariz.
6. Remoje la cebolla en agua. La enzima es desnaturalizada por el límite agua-aire. Sin embargo, debes saber que esto elimina algo de sabor y que la cebolla está un poco más resbaladiza que lo normal (lo que hace que sea más difícil de manejar). Si las cebollas más suaves son buenas para ti, dale una oportunidad a este método.
7. Apunta tu cuchillo lejos de los tubos. Debido a que la “pulpa” de cebolla tiene una estructura tubular, apuntando los tubos lejos de usted mientras corta evitará que la cebolla roce sus ojos.
8. Silba mientras trabajas. Silbar produce un flujo de aire significativo, específicamente lejos de su cara, lo que mantiene la niebla de cebolla lejos de sus ojos.
9. Pega un trozo de pan en tu boca. Muchas personas informan que masticar, especialmente pan, ayuda a evitar las lágrimas al cortar cebollas. Mastique muy lentamente, dejando que el pan se salga un poco de la boca. Se te hará agua la boca, lo cual será un poco incómodo, ¡pero tus ojos no lo notarán!

Si recuerda hacerlo antes de tiempo, puede congelar sus cebollas para minimizar el desgarro.

Aquí hay un par de métodos diferentes que Lifehacker probó: Probado: Los mejores trucos sin lágrimas para cortar cebollas

La razón por la que lloramos es por el contenido de azufre presente en ella. Hay dos formas de ordenar este problema

1. Intente masticar chicle mientras corta cebollas. Al masticar chicle, difunde los olores que lo hacen llorar y usted respira por la boca, para que los productos químicos no lleguen a la cavidad nasal. Al masticar chicle, evita que irritantes suban por la nariz para que las glándulas no se frustren. Así que masticar.

2. Sumerja las cebollas en agua durante al menos 10 minutos antes de cortarlas para que el contenido de azufre presente en ellas se disuelva.

Poner en cuarentena rápidamente las cebollas ya rebanadas es de gran ayuda también. Si cortas una cebolla a la mitad, es probable que no te moleste demasiado. Pero si te paras sobre una tabla de cortar llena de cebollas recién picadas, los efectos nocivos se multiplican.

Por lo tanto, no se pare sobre una tabla de cortar llena de cebollas recién cortadas en cubitos. Toma tus rebanadas y guárdalas en algún lugar cubierto, rápido. A veces solo cubro las cebollas ya procesadas o que esperan ser procesadas con cuencos al revés. Esto a menudo hace el truco.

(Tenga en cuenta que se trata más de un truco “en casa” cuando se trabaja con una o dos cebollas. Sería bastante complicado bastante rápido en una cocina profesional, con un millón de cebollas a la vez).