Las patatas crudas no se pueden congelar, ya que la congelación convierte el almidón en ellas en azúcar, lo que resulta en un producto desagradablemente dulce. Una vez que están cocidos, sin embargo, este problema se reduce.
Para congelar las papas Dauphinoise, prepárelas como de costumbre, omita la cubierta de queso y cocine hasta que casi esté lista. Enfriar rápidamente y luego congelar en la fuente de horno, envuelto en plástico o papel de aluminio. Para recalentar, cueza al horno a 400 ° F (205 ° C) hasta que se caliente completamente. Cubra con queso durante los últimos 15 minutos de cocción.
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