Voy a darte dos. Uno es un guacamole clásico directo (nada menos que por Rick Bayless), mientras que el otro es para una salsa verde. Lo sé, lo sé, no es técnicamente guacamole, PERO es A) una salsa a base de aguacate y B) asombrosas bolas. ¡Es como que el sabor y la riqueza del guacamole se juntan con la naturaleza refrescante de una salsa fresca!
Primero, el famoso guac de Rick Bayless:
Rico, bien equilibrado, ningún ingrediente eclipsa a los demás. Un error que comete la gente es que la lima o la cebolla abrumen la leve cremosidad del aguacate en sí: gran error. Rick Bayless te da algunos consejos geniales sobre cómo evitar eso, incluido el enjuague de las cebollas. Aquí están los ingredientes, las instrucciones y un video donde el chef lo guiará a cada paso: Guacamole clásico
¡Ahora para la bonificación, Salsa Verde!
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Adoro esta receta, que presenta un montón de cosas buenas: aguacate, lima, chalotes, chiles y más. (Dejo el cilantro cuando lo hago porque sí, soy uno de esos.) También tiene tomatillos, con los que comencé a cocinar este año. Tienen un ligero parecido con los tomates, pero añaden una frescura indescriptible a las recetas.
Lo mejor de esta receta en particular es que la chef Gabriela Cámara agrega un ingrediente especial para aflojar esta salsa y darle un toque extra de textura y verdor. En lugar de agregar un poco de agua, como hacen la mayoría de las personas cuando necesitan aflojar los ingredientes en una licuadora, usa lechuga pequeña. ¡Es brillante! Agrega agua pero también un poco de sabor amargo y crujiente:
Prueba increíble con sus Crispy Fish Tacos (mi tipo de taco favorito), Tortillas rellenas de huevo (también conocidas como Huevos en Camisa) y Quesadillas fritas (¡demonios, sí!).
Entonces: aquí están los ingredientes y las instrucciones para este Salsa Verde. No es guacamole … pero en mi opinión … ¿aún mejor?
¡Disfrutar!