¿De verdad necesitas lavar o remojar el arroz antes de cocinar? ¿Cuáles son los inconvenientes de no lavarlo o remojarlo?

Sí. El proceso de remojo es necesario si está cocinando Arroz Basmati o cualquier otra variedad para la que desee una mejor longitud de granos de arroz cocido y también en algunas variedades debido al proceso de remojo, el arroz cocido se vuelve menos Adherente, particularmente si el arroz tiene 1 año de edad. Envejecimiento significa cosecha vieja. Sin embargo, si el nivel de almidón es alto dentro de los granos y la cosecha es fresca mucha gente (como en China, etc.) quiere arroz pegajoso que les guste comer con la ayuda de palillos, en esta situación uno puede cocinar sin remojo previo.

Una razón más para remojar o lavar previamente los granos de arroz es importante y esto generalmente se realiza en Fábricas de Arroz y dentro de Contenedores, Manual de fumigación para control de insectos. El proceso de remojo puede elaminar el efecto de los Productos Fumigantes.

Muchos de ustedes ya lo sabrán, pero al hacer arroz blanco de estilo japonés, es bueno lavarlo antes de cocinarlo. Pon la cantidad deseada en el tazón de la olla de arroz y agrega agua. Trabaja el arroz con las manos y continúa agregando y vertiendo el agua hasta que el vertido sea transparente. Luego agrega el agua necesaria para cocinar. La mayoría de la gente usará agua del grifo normal para cocinar su arroz. Intente usar agua más pura cuando cocine su arroz y vea si nota una diferencia.

Lo que está a la izquierda es el contenedor de arroz que tenemos en la cocina. Tiene alrededor de 30 kg de arroz.

¿Lo malo de no lavar el arroz? Si prefieres ese sabor, ninguno.

Espero que esto ayude.
¿Quieres saber más sobre el arroz japonés? La respuesta de Sed Chapman a ¿Cómo compras arroz?

No había tenido el hábito de enjuagar el arroz, pero una vez hace muchos años en una temporada anterior en Japón, hice una cena con dos amigos australianos que me visitaban y un colega japonés. Más tarde escuché que mientras yo estaba fuera de la habitación, el colega japonés comentó que el arroz era demasiado pegajoso. Así que haz lo que quieras para ti, pero no esperes que la gente de calidad venga a cenar.

El arroz realmente barato debe lavarse para eliminar el blanqueador de tiza o el polvo de arroz. Además, enjuagar o remojar puede separar el arroz de pequeños trozos de piedra u otras materias extrañas, y esto ayuda a los fabricantes a evitar pagar los dientes rotos. El arroz vendido para el comercio de supermercados de América del Norte por lo general se lava y se limpia antes del envasado.

El arroz tiende a secarse en el almacenamiento. Un breve enjuague acerca el arroz al contenido de humedad normal, por lo que es más probable que la receta produzca un arroz agradable y tierno.

Enjuagar o lavar a fondo quita algo del almidón, para que los granos de arroz no se peguen. En casos extremos, el remojo excesivo convertirá tu arroz en papilla.

Buenas respuestas aquí. Una cosa que no se menciona es el olfato. Si el arroz ha estado sentado por un tiempo en la despensa, podría comenzar a ponerse rancio. Antes de que esté completamente rancio, todavía es comestible. Pero es posible que notes un leve olor a pintura de látex. Si no está completamente mareado y todavía quiere comerlo, puede enjuagar la mayor parte de ese olor con agua fría del grifo. Pon el arroz en la olla, llénalo con agua fría, agítalo con los dedos para lavarlo. Verter fuera del agua. Haz esto algunas veces. Con un poco de arroz basmati o arroz integral, me enjuago cinco o más veces hasta que vuelva a oler bien.

Como Jim Gordon escribe, enjuagar el arroz puede ser útil, pero depende del tipo de arroz que estés usando y cuál es tu propósito.

El enjuague puede ayudar a eliminar el exceso de almidón y materia extraña. Algunos arroces, sin embargo, dependen del exceso de almidón en la superficie. El arroz pegajoso y los arroces utilizados para la paella y el risotto dependen de ese exceso y se echan a perder si se enjuaga el almidón. Un enjuague muy rápido puede ser necesario para estos platos si el arroz es de mala calidad, pero de lo contrario, no.

Los libros de cocina del Medio Oriente, siempre instruyen a lavar y remojar el arroz en agua antes de cocinar. Algunos tipos de arroz importado y arroz basmati deben empaparse porque este proceso de remojo separa los granos y permite un resultado más esponjoso y menos pegajoso. Por lo general, estos basmati y todos los arroces importados deben remojarse durante 2 horas en agua fría antes de cocinarlos. Realmente da una gran diferencia en suavidad y sabor. http://www.researchomatic.com/br … y http://www.finecooking.com/artic …

No estoy seguro de por qué está hecho, pero en la India, el arroz siempre se lava varias veces antes de cocinarlo. Puede ser que debido a que no se vende preenvasado y lavado, debe lavarse a fondo para eliminar los contaminantes
, o tal vez solo sean esas variedades particulares de arroz las que se usan comúnmente en India y que necesitan ser lavadas.
A pesar de todo, sé que mi madre estaría absolutamente horrorizada si solo arrojara el arroz con agua sin lavarlo al menos tres veces.

Principalmente la gente enjuaga el arroz en lugar de remojarlo, el arroz pegajoso es la excepción.

Enjuagar el arroz en varios cambios de agua crea un arroz menos pegajoso y menos propenso a formar grumos. El enjuague reduce los almidones superficiales en los granos de arroz.

Los asiáticos aquí y nuestra familia tienen unas pocas hectáreas de tierra en la provincia que usamos para plantar arroz.

Lávala, pero no la remojes.

El lavado es necesario ya que el arroz se seca bajo el sol durante días. Mientras es raro, es pisoteado por personas y animales. Se ensucia

En el almacenamiento, unos pocos son comidos por roedores que se escabullen a través de los sacos de este grano. Ellos hacen pis y caca sobre él.