“Precocinado” define el arroz blanco molido que se ha hervido y luego se ha secado, por lo que solo necesita rehidratarse, tomando menos tiempo de cocción que el arroz blanco molido. En los Estados Unidos, este tipo está representado por Minute Rice.
El arroz “sancochado” se cuece al vapor en la cáscara antes de molerlo, como un medio para introducir nutrientes en el grano, y luego se seca y se muele. El arroz precocido tarda más en cocinarse que el arroz blanco molido y tiene un sabor característico y marcado. En los Estados Unidos, este tipo está representado por Rice de Uncle Ben.
