En lugar de cordero, que tiene un sabor suave, puede sofreír con cordero. Cualquier corte de cordero puede ser salteado, pero considere cuidadosamente su elección de aromáticos y condimentos, y no cocine en exceso y mate el sabor del cordero.
Pensamiento agregado:
El cordero no es una carne tierna. Cortar en rodajas o tiras muy finas y ponerlo en un adobo de
– 1 almidón de maíz o de papa TBSP,
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– I TBSP vino de arroz chino o jerez, y
– suficiente agua para hacer una pasta que cubrirá todas las superficies de la carne cuando se arroje con el adobo. Puede agregar condimentos secos y condimentos húmedos para reemplazar el agua y el vino.
Marinar durante 15 minutos, escurrir y descartar el exceso de adobo, y saltear según lo prescrito en la receta.
