No, agregar coco o aceite de sésamo después de cocinar no reducirá el “calor” en un plato demasiado frío. El efecto está en la lengua: las papilas gustativas cubiertas de aceite no reaccionan tanto a la capsaicina. El “calor” siempre se siente en los primeros bocados, después de lo cual el cerebro desafina la lengua, por lo que los bocados posteriores saben menos calientes.
La forma correcta de reducir el “calor” en el plato es agregar cualquier cosa que tenga calcio: productos lácteos como leche, cuajada / yogur, mantequilla, crema y ghee. Si el plato te ha hecho “prender fuego”, el mejor antídoto es un bocado de leche fría, mantenlo en tu boca hasta que desaparezca la sensación. Funciona mucho mejor que beber mucha agua.
