¿Cuál es una buena receta para el curry jamaicano?

si tu “lo que sea” incluye mariscos (¡y debería!) Hace años que preparo este plato y nunca falla:

Ingredientes2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma molida
3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
3 tomates pelados, sin semillas y picado grueso
1/2 cucharadita de bonete escocés picado
1 cucharadita de tomillo picado
Sal y pimienta recién molida
2 tazas de leche de coco sin azúcar (de dos latas de 14 onzas)
1 taza de agua
1 libra de carne de cangrejo o camarones
3/4 taza de cilantro picado

1. En una sartén mediana y profunda, caliente el aceite. Agregue la cebolla y cocine sobre
   calor moderado, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
   Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2
   minutos. Agregue el polvo de curry, la cúrcuma y la pimienta de Jamaica y cocine,
   revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, escocés
   bonete y tomillo y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo
   ocasionalmente, hasta que los tomates estén comenzando a ablandarse, alrededor de 2
   minutos. Agregar la leche de coco y el agua y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento
   fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca
   un tercio, aproximadamente 15 minutos.
2. Revuelva el cangrejo en la salsa y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el cilantro y sirva

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