Cualquier barbacoa vieja puede funcionar como fumador, siempre y cuando la cubierta se ajuste razonablemente bien. El truco es cómo preparas la madera que proporciona el humo. En mi experiencia, dos formas de hacerlo
1) remoje las virutas de madera durante media hora y envuelva una taza más o menos en papel de aluminio grueso, luego perfore la lámina en numerosos lugares.
2) encuentre o corte trozos de madera usted mismo que sean aproximadamente del tamaño de medio puño. Remoje estos por varios días antes de usar. De hecho, dejo unos pocos en un cubo lleno de agua cerca de la zona de barbacoa
Para usar, coloque la “bomba de humo” o el trozo de madera directamente sobre las brasas o sobre la protección contra salpicaduras que protege la llama del gas. Cierre la tapa y en poco tiempo tendrá un abundante suministro de humo.
Tengo un fumador de bala que cuesta $ 90 nuevos y funciona muy bien y funciona como una parrilla, pero no es una parrilla muy buena. También tengo una parrilla de carbón rectangular comprada en Lowes por menos de $ 160. Se puede usar como fumador usando los métodos anteriores y funciona bastante bien pero no tan bien como el fumador de bala (más difícil de controlar el calor interno). Para un presupuesto de $ 300, obtenga uno de cada tipo.
También tengo una mejor parrilla de gas que cuesta $ 400 pero después de usar la parrilla de carbón o el ahumador, no se ve mucha acción. Sí, es más rápido comenzar, pero creo que el propano o el LNG afectan el sabor (prueba una comparación directa) y el único sabor a humo proviene de la quema de grasa. También me parece que la comida se cocina mejor en una parrilla de gas si se calienta primero, lo que significa que no es más rápido que esperar carbones.
Consejo: utilice un aligerador de carbón estilo lata en lugar de un encendedor líquido; esas sustancias químicas arruinan el sabor a menos que primero queme la mitad de las brasas. Y a la larga es más barato.
