La sopa se llama “Pho”, al menos la vietnamita que tenía en las calles de Asia. Pho Bo – con carne, Pho Ga – con pollo.
Así es como se ve mi Pho Bo: 
Aquí está mi receta (suelo cocinar 4 litros de caldo y lo congelo para usarlo más adelante):
- Corta unos dedos de jengibre (probablemente 10 cm en total) en trozos más grandes, no necesitas pelarlos necesariamente.
- Cortar 2-3 cebollas a la mitad.
Asar ambos (sin aceite y sin remover) en una olla grande hasta que estén casi negros en el lado inferior (esto le da el color)
- Agregue 4l de agua
- 4-5 huesos de sopa de res (aproximadamente 400 g) con médula. Algunas personas los prebobinan: colóquelos en agua fría de antemano, hágalos hervir por unos segundos y luego vacíe esa agua.
- alrededor de 400 g de carne hirviendo de carne de vacuno. También lo tienes en los carniceros.
- 2-3 zanahorias (las corté en piezas más grandes), si quieres puedes agregar otras verduras de sopa como apio, puerro, … si te gusta
- 8 anís de popa
- 2 barras de cinemón
- 10 dientes
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2-3 cucharadas de semillas de hinojo
Déjelo hervir (solo a fuego lento) durante aproximadamente 3 horas. Al principio, necesitas raspar la espuma que sale a la superficie. Se ve feo, pero eso son solo las proteínas que se caen.
Luego saque los pedazos grandes y cuele el caldo a través de un colador. Normalmente preparo el caldo el día antes de que lo necesite, así que lo dejo fresco.
Para los tazones que necesitas:
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- Solomillo de ternera (es posible que desee tomar algo más barato también) – Me gusta el lomo más :). Ase los asa por todos lados durante aproximadamente un minuto y déjelos reposar.
- Fideos de arroz, los más amplios y ponerlos durante unos 10 minutos en agua caliente hasta que estén suaves.
- Un puñado de cilantro (no se puede obtener suficiente)
- Brotes de soja
- Algunos cebollines cortados en anillos delgados (incluida la parte verde)
Coloque los fideos calientes en los tazones de servir, agregue los brotes por encima de ellos.
Cortar la mitad de la carne rara en rodajas finas y ponerlos en la parte superior.
Vierta el caldo caliente sobre él y agregue cilantro.
Sirva en un plato aparte chiles finos y rodajas de limón.
¡Yummie!
PD: la próxima vez que lo cocine, ¡agregaré algunas fotos sobre el proceso!
