Dos caminos:
1) Use una campana de buena gama (+80 CFM) que ventila el escape en el exterior.
2) Cocínelo en la parrilla afuera.
Además, técnicamente no se está cocinando, ya que no se usa una fuente de calor … cortarlo en rodajas finas o en palitos y hacer un encurtido salado y prensado.
Mi favorito, sin embargo, es comerlos crudos como ensalada con un poco de shoyu, mirin (vinagre de vino de arroz endulzado) y un toque de aceite de sésamo tostado o goma shio (sal japonesa de sésamo … hecho fresco por supuesto) … ¡MAL! Bueno para la digestión también.
