Según Wikipedia, lleva el nombre de Alfredo di Lelio, un dueño de un restaurante italiano. Ver http://en.wikipedia.org/wiki/Fet…:
La pasta mezclada con queso y mantequilla tiene una larga historia tanto en Italia como en el extranjero. [1]
Fue popularizado entre los turistas estadounidenses en Roma por el restaurador Alfredo di Lelio quien lo sirvió con su propio nombre adjunto:
Fettuccine al burro está asociado en la mente de todos los turistas con Roma, posiblemente porque Alfredo original logró que sirviera como un espectáculo que recuerda a la gran ópera. [2]
La historia del restaurante es que el plato fue inventado por di Lelio en su restaurante Alfredo alla Scrofa en 1914 como una variación de fettuccine al burro . Cuando se agregaba mantequilla, tanto antes como después de colocar el fetuccini en el tazón de servir, la mantequilla se conocía como doppio burro (mantequilla doble). La contribución original de Di Lelio fue duplicar la cantidad de mantequilla en el bol antes de que se vierta el fettuccine (por lo tanto, un triplo burro (triple mantequilla) [3] efecto en lugar del doble) que comenzó a hacer para su esposa embarazada que estaba teniendo dificultades mantener la comida baja Alfredo agregó el nuevo plato al menú de su restaurante cuando su esposa comenzó a comer nuevamente.
Un cliente de mucho tiempo relató que el restaurante de Di Lelio se hizo famoso cuando Mary Pickford y Douglas Fairbanks se detuvieron y se enamoraron del plato durante su luna de miel en 1927. Para expresar su gratitud, le dieron un tenedor dorado y una cuchara junto con un foto de ellos comiendo en su restaurante. Orgullosamente mostró la foto en la pared. Pickford y Fairbanks sirvieron su plato a sus amigos y socios cuando regresaron a Hollywood. La noticia sobre el nuevo plato se extendió rápidamente. [4]
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Alfredo di Lelio finalmente se retiró en 1938 y vendió su restaurante, fotos y todo, al abuelo de Mario Mozzetti. Mantuvo el nombre del restaurante, menú, recetas tradicionales y todo lo demás. Ese restaurante todavía está en el negocio hoy, dirigido por Mario Mozzetti.
Cuando Roma se preparó para una gran celebración religiosa en 1959, algunos empresarios locales rastrearon a Alfredo di Lelio y le ofrecieron construir un nuevo restaurante. Él estaba retirado, pero aceptó aparecer y actuar como portavoz oficial allí. Cuando llegó el feriado religioso, aparecieron viejos clientes y se tomaron fotos de las paredes del “nuevo” restaurante ubicado en la 30 Piazza Augusto Imperatore, a pocas cuadras al norte de su ubicación original.
Esa expansión continuó en 1977 cuando Alfredo II y Guido Bellanca abrieron un nuevo “Alfredo’s” por el Rockefeller Center en la ciudad de Nueva York para servirlo. Las paredes de ese restaurante están cubiertas con dibujos de Al Hirschfeld, incluidos los baños. Otro Alfredo abrió en el Epcot en Walt Disney World en Lake Buena Vista. A partir de septiembre de 2007, la sucursal de Epcot está cerrada.
Fettuccine Alfredo se ha convertido en omnipresente en los restaurantes italianos en los Estados Unidos. En Italia y en toda Europa, el nombre “Fettuccine Alfredo” es básicamente desconocido, aunque es ampliamente conocido como “Pasta in bianco (en blanco)” en el sur de Italia, donde es más habitual vestir la pasta con aceite, y ” Pasta al burro (con mantequilla) “en el norte, donde es más típico vestir la pasta con mantequilla. La cantidad de mantequilla suele ser menor que en la versión estadounidense y la crema rara vez se utiliza.
^ Ver las citas en [1].
^ Waverly Root, la comida de Italia, Random House, 1971, p. 86. ISBN 0-394-72429-1.
^ Luigi Carnacina e Vincenzo Buonassisi, “Roma in Cucina”, Martello, Milán, 1968, sub vocem
^ Paul Hofmann, (1 de noviembre de 1981), “Fettuccine-A Dish Fit for a Duchess”, New York Times, accedido en 2008
