La cocción adecuada de la carne no es por X cantidad de tiempo. Es hasta que la parte central de la carne es X temperatura. Si bien es cierto que puede estimar el tiempo que le tomará alcanzar esa temperatura, a menudo existen demasiadas variables en la forma, el tamaño y las especificaciones del horno para poder obtener una buena estimación de un pavo.
(Además, no dijiste a qué temperatura le estabas cocinando el pájaro. Y cocinar es algo vago. ¿Te refieres al asado al horno, que es el estilo tradicional de cocinar?)
Entonces, en lugar de comprar un termómetro. Apunta a 160º F. Eso tomará unas (2.5) aproximadamente (3) aproximadamente para un pájaro de ese tamaño.
Aquí hay más consejos sobre cómo hacer el pájaro perfecto, de mi héroe culinario, Alton Brown:
