Pei Wei tofu es genial. ¿Cómo lo hacen?

Presione-drene el tofu, no usando extra-firme, pero firme, o medio, luego maréelo con salsa de soja o shoyu, déjelo dorar rápidamente por todos lados en una sartén, déjelo reposar, pártelo, luego saltee es como cualquier otra proteína es mi mejor conjetura en el proceso. Me encanta cómo se pone de bacon allí cuando está bien frito.