¿El hierro fundido de Griswold es superior al Lodge?

Uso hierro fundido constantemente, y tengo varias ollas para el Lodge y un Griswold antiguo.

El Griswold tiene una superficie interior muy lisa, pero el fondo es muy delgado. Se calienta rápidamente, pero también se recalienta / quema fácilmente *. Los vertidos laterales son profundos. No hay un “asa de asistencia” (en el lado opuesto del asa del asa).

Las Logias son más duras al principio, pero se han sazonado bien (más de 10 años de uso). Siguen llenos de baches , pero no me he dado cuenta de que importa mucho. En los utensilios más grandes, el asa de ayuda es útil, pero los picos laterales son tan pequeños que son casi inútiles.

En general, el Griswold es ideal para panqueques y huevos (si me importa el calor), pero utilizo los Lodges para la mayoría de mi comida / cena. También admitiré que soy muy consciente de la edad de los Griswold, lo que probablemente me lleve a ahorrar para un uso más amable.

* que puede deberse en gran parte a la ineptitud del usuario por mi parte, entonces YMMV.

Las cosas antiguas de Griswold son muy suaves (como las de un cristal), pero también mucho más delgadas.

Súper suave significa que puedes poner un poco de mantequilla en la sartén y hacer un giro y volteo de tu huevo soleado sin una espátula (realmente no puedes hacer eso con los sartenes de Lodge llenos de baches). Más delgado significa menos difusión de calor y capacidad, y una fragilidad mucho más alta.

He descubierto que las bandejas de acero al carbono de De Buyer están más cerca del antiguo hierro fundido de Griswold que las nuevas ollas de la Logia. Si lo que quieres es grueso y liso, Wagner fabrica hierro fundido sin baches (más difícil de encontrar que Lodge, pero el sitio web está aquí, Magnalite, Wagner Ware, MagPro y lo hacen por correo).