¿El pollo adobo debe ser hecho con vinagre blanco o vinagre de arroz?

El vinagre más común en las Filipinas es el vinagre de caña (generalmente el Datu Puti, el Cisne de Plata o la marca Marca Piña). Seguido de cerca por vinagres locales de savia de coco. Ambos son subproductos de las industrias tradicionales de elaboración de vino.

Vinagre de caña Datu Puti:

Vinagre de savia de coco:

El vinagre de caña está más extendido y, por lo tanto, es el más comúnmente utilizado en los típicos adobos filipinos. La savia de coco y el vinagre de palma, sin embargo, son prehispánicos y, por lo tanto, más auténticos. Pero generalmente se fabrican localmente y es más difícil obtenerlos en los supermercados.

El vinagre de arroz rara vez se usa en Filipinas. Es una cosa del este de Asia, predominantemente utilizada por los chinos, japoneses y coreanos. Pero no por los filipinos.

Dicho eso, todos funcionan, por lo que no importa. La única diferencia tal vez es la tanginess. Si desea que sea menos fuerte y un poco más dulce, use vinagre de arroz, vino blanco o vinagre de sidra. Eso podría ser ideal si lo comes al estilo “occidental” (es decir, sin arroz). Si lo desea de la manera en que a los filipinos generalmente les gusta, use los vinagres regulares más afilados o los tradicionales filipinos.

Siéntete libre de experimentar Las recetas de Adobo varían según la familia en Filipinas.

Soy filipino y puedes usar ambos.
El más común es el uso de vinagre blanco regular que es para uso diario, pero para ocasiones especiales usamos algunas variantes más elegantes de vinagre como el vinagre de palma (sukang paombong) .

También hay otra versión que le agrega leche de coco llamada “adobo sa gata”

También para lograr el gusto adecuado, obtenga el vinagre blanco de marca filipina, como los otros sabores no filipinos (es decir, Heinz, etc.) saben diferente utilizado en adobo.

Por cierto aquí está mi receta para adobo
http://angsarap.net/2011/11/23/c …