¿Se pueden usar adoquines para hacer un pozo de barbacoa?

No lo alinees con nada. Solo cava una zanja, como lo ha hecho la humanidad durante milenios. Los pozos de fuego se pueden hacer con una pala. Después del uso, cierre la zanja con la pala antedicha.
Difícil imaginar una razón para un pozo de fuego permanente que no podría ser mejor servido por una caja de metal en las piernas. Si realmente necesita un pozo permanente, use grava compactada y luego arena para hacer una base plana y luego forre esta y las paredes con el tipo de ladrillos hechos para revestir el interior de las inserciones de chimenea. Estos son lisos y menos porosos, lo que facilitaría la limpieza. Incluso estos absorberán la humedad del suelo y la lluvia, y se agrietarán. Se convertirá en un desastre.
Mejor solo cavar una zanja y llenarla después de que hayas terminado.
Investiga un poco sobre la cocina de fuego como la forma en que se hacen los asados ​​en Anerica central y sur. En estas fiestas de cocción al fuego, se excavó y encendió un pozo de fuego. Postes de madera o metal verde se colocan a lo largo de los lados para mantener la carne en un ángulo frente al fuego, pero no sobre la fuente de calor. De esta manera, la grasa y el líquido de la carne gotean en el suelo, no el fuego.
El principal problema en la cocina en fogatas es cómo sostener y administrar la carne, no forrando el pozo. Y asegúrese de usar madera dura aromática o toneladas de carbón.