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Este es mi favorito:
Pasta e Fagioli (sopa de frijoles)
¡Pasta e Fagioli es el verdadero plato clásico italiano! Puede ir de los Alpes a Sicilia y estar seguro de que lo encontrará como un sótano de las tradiciones culinarias caseras. ¿Por qué? Porque es extremadamente nutritivo, barato e increíblemente bueno. La versión de este sitio web no contiene carne, pero la receta tradicional exige la infusión de hueso de jamón (¡buena suerte para encontrar eso!) U otras partes de cerdo.
Una nota rápida sobre el tipo de pasta: casi todo funciona, pero la pasta es preferible cuando es corta y gruesa; pappardelle aplastado son mi elección favorita! ¿Pasta fresca? ¿Por qué no? Simplemente cocínala en la sopa.
Ingredientes y requisitos:
3 libras de frijoles pintos
Pasta corta de 1.5 libras
1 cebolla, 1 zanahoria, 2 tomates, 2 palitos de apio
6 hojas de laurel, pimienta, aceite, romero
Parmigiano Reggiano (queso parmesano)
24 horas de preparación previa
2 cazos anchos
(Inmersión) Licuadora
Preparación:
Remoje en agua fría tres libras de frijoles pintos secos durante la noche (¡doblarán de tamaño, así que asegúrese de que el recipiente sea lo suficientemente grande!
¡Deseche el agua y enjuague bien!
Separe los granos en dos partes: 40% en una bandeja y 60% en la otra;
Cubra los frijoles en la sartén al 40% con agua fría, agregue tres hojas de laurel;
Agregue la cebolla picada, la zanahoria, el tomate (cortado por la mitad) y el apio a la otra sartén. Cubra con agua fría y agregue las hojas de laurel;
Establezca un fuego medio para ambos y configure un temporizador de cocina a 30 minutos;
Agregue una cucharada de aceite de oliva virgen extra a ambos;
Después de 15 minutos, puede sacar los tomates, pelarlos fácilmente y volverlos a poner;
Regrese para agregar más agua cada 30 minutos durante dos / dos horas y media.
¡Esta casi terminado! 🙂 ¿Por qué los dos platos separados? ¡Sencillo! Uno ha cocinado frijoles que irán en la sopa como están, el otro tiene los ingredientes para la parte líquida real y está llamando a la licuadora ahora!
Retire las hojas de laurel;
Retire 2/3 tazas de agua de la sartén que necesita la licuadora y guárdela, ¡la volverá a agregar si la mezcla es demasiado espesa!
Mezcle completamente hasta que quede suave. La consistencia debe ser una sopa líquida muy espesa. No tengas miedo de agregar demasiado líquido: ¡la sopa de frijoles se seca muy rápido! Guarde el agua hasta después de servir la pasta e fagioli para asegurarse de que pueda agregar algo si es necesario;
Agregue sal y más aceite al gusto;
Escurra los otros frijoles y revuélvalos en la sopa, agregue más sal al gusto;
Agregue un poco de pimienta y el romero y deje reposar.
¡La sopa está lista! Todo lo que tiene que hacer es cocinar la pasta tratando de hacerlo realmente “al dente”: escurrirla al menos dos minutos antes de lo indicado en la caja: ¡la sopa espesa y tibia continuará el proceso!
¡Ofrezca el queso rallado como una opción una vez servido!
¡Buon Appetito!
