¿Cuáles son algunos sustitutos del acortamiento en los bizcochos?

Mantequilla
La mantequilla es una alternativa fácil al acortamiento de los bizcochos. Las galletas hechas con mantequilla son bastante sabrosas, pero pueden no ser tan escamosas como una galleta hecha con manteca. Puede usar su receta de galleta favorita, sustituyendo cantidades iguales de mantequilla por manteca vegetal. Trabaja con mantequilla fría y maneja la masa suavemente para obtener una galleta de mantequilla más flakier.
Aceite de canola
El manteca, la mantequilla y el aceite de coco están lejos de las grasas saludables para el corazón. Puede crear una galleta más saludable reemplazando la grasa habitual por aceite de canola. Puede sustituir el aceite de canola por el acortamiento en su receta de galletas, pero deberá agregarlo junto con la leche o el suero de leche, en lugar de cortarlo en la mezcla de harina. Los bizcochos serán tiernos, pero carecen de la flakiness asociada con el acortamiento.