Respuesta rápida y sucia: cambia con el tiempo según el contenido. dT / dt no es constante cuando se calienta comida congelada porque pasar de hielo a agua requiere energía extra. Como resultado, la comida estará a 0 grados centígrados por un tiempo.
Las grasas de los animales se solidifican a bajas temperaturas y si se calienta la comida más allá de su punto de fusión, parte de la comida también experimentará una transición de fase. Por lo tanto, el cambio de temperatura no será constante si su comida contiene mucha grasa.
Algunos otros ingredientes pueden tener transiciones de fase similares, pero no puedo pensar en ninguno ahora. Una segunda razón por la cual el cambio de temperatura puede no ser constante es una diferencia entre la temperatura interna y externa en un trozo de carne donde el exterior estará tan caliente que el agua se evaporará, mientras que en el interior todavía estará frío.
