Creo que es posible que muchas recetas no hayan sido probadas.
Tomemos el Goce de la Cocina como ejemplo: cuando ese libro se publicó por primera vez, muchas de las recetas no funcionaron muy bien. Muchos no fueron probados. La gente muchas veces estaba decepcionada con los resultados. Sin embargo, el dominio del arte de la cocina francesa fue rigurosamente probado, y las recetas de Child funcionaron bien si seguías sus instrucciones.
El modelo comercial completo de Cooks Illustrated se basa en compensar la falta de pruebas de muchos desarrolladores de recetas. Su declaración de valor mantiene que si sigues su receta y método, tu plato será perfecto cada vez.
La gente usará algo como Google para buscar una receta, y muchas veces encontrará una que no esté probada y / o bien documentada, por lo que el plato resultante resultará malo o completamente fuera de la marca. Así que sospecho que cuando las personas piden una ‘buena’ receta, realmente están pidiendo una que funcione, es decir, que haya sido probada y se muestre como la imagen, tal como se publicita.
