¿Cómo se hace arroz integral en una olla arrocera?

Un consejo muy importante que sorprendentemente pocas personas saben es simplemente remojar previamente el arroz integral durante al menos media hora antes de cocinar. El remojo ayudará a mejorar la textura (dureza, suavidad) del arroz integral.

Casi había renunciado a hacer un arroz integral decente, comestible (no demasiado duro), pero seguí intentando. Una vez que probé esta simple punta de remojo en la olla arrocera, de repente mi arroz integral era comestible. Ahora siempre pre-remojo mi arroz integral.

Arroz pegajoso:
Arroje 1 parte de arroz integral de grano corto y dos partes de agua en la olla de arroz con aproximadamente 1/8 de cucharadita de sal marina sin refinar por taza de arroz.

Si tiene problemas con la ebullición agregue una Tbsp. de casi cualquier aceite o mantequilla. Al principio. Mis preferencias son coco orgánico, oliva o mantequilla, pero cualquier aceite funcionará.

Enciéndelo, ponle la tapa, vete.

Si lo estás cocinando en la estufa: después de arrojar el arroz, la sal y el agua en la olla hiérvela, luego reduce a fuego lento y configura un temporizador durante 45 minutos. Cuando el cronómetro hizo o le suena un pitido, esponja el arroz con un tenedor.

Si está haciendo arroz integral de grano largo o medio (menos pegajoso) la proporción es 1 Arroz: 1.75 Agua. La sal y los procedimientos siguen siendo los mismos.

Para la mayoría de arroz blanco, la proporción es 1 arroz: 1.5 agua y el tiempo de cocción lenta es de alrededor de 15 minutos. Risotto italiano es un caso especial en el que no entraré aquí …

Para el arroz blanco, asegúrese de enjuagar el arroz excepcionalmente bien, ya que añaden talco para que fluya libremente durante el almacenamiento. Utilizo el rociador de grifería y un colágeno de malla de alambre durante varios minutos.

Enjuagar en la olla significa al menos 4 cambios de agua hasta que el agua de enjuague se aclare por completo.

Yo diría que no , incluso si las instrucciones dicen que sí. O el centro se vuelve demasiado suave o el salvado se queda demasiado duro.

Acabo de sacar una receta de la red ayer para el arroz integral. Se dice que enjuague el arroz en agua fría durante 30 segundos. Agregue a mucha agua hirviendo (12 tazas por 1 taza de arroz) y cocínelo como lo haría con la pasta. Escurrir en un colador por 10 segundos y luego regresar a la olla.

Cúbralo con una tapa hermética y déjelo reposar (sin calentar) durante otros 10 minutos, dejándolo “hervir” bajo su propia humedad.

Probé este método y funcionó bastante bien, y me gustó no tener que medir con precisión. Teniendo en cuenta estos factores y la fácil preparación y limpieza, voy a utilizar este método a partir de ahora.

Los que he tenido todos pueden hacer eso supuestamente de acuerdo con las instrucciones y la configuración, aunque nunca lo intenté porque todavía no soy un fanático del arroz integral.

Es posible que desee comprar uno más elegante con control de microcomputadora / lógica para manejar diferentes cosas. Son $ 80 y más en el sitio web de la selva brasileña.

Sí, puedes, lleva más tiempo y requiere más agua.
La ración es de 1.5 partes de agua por una parte de arroz (por volumen)
Por lo tanto, para dos tazas de arroz integral, deberá usar tres tazas de agua.

La respuesta de Jim Gordon a ¿Cómo se puede cocinar el arroz a la perfección?

En mi país, la regla general es poner el agua hasta que llegue a la línea del dedo (ver foto). Funciona siempre con arroz blanco y marrón.

No siempre