Utensilios de cocina: ¿Cuál es el propósito de “sazonar” una sartén de hierro fundido?

Materiales
Sartén de hierro fundido
Jabón para platos
Esponja o cepillo duro
Paño limpio o seco o toallas de papel
Aceite vegetal o manteca (u otro aceite de su elección)

Equipo
Horno

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 ° F.

2. Lave la sartén con agua tibia y jabón y una esponja o cepillo rígido. Normalmente, el hierro fundido no debería lavarse con jabón, pero está bien aquí ya que la sartén está a punto de sazonar.

3. Enjuague y seque completamente la sartén.

4. Con un paño o una toalla de papel, aplique una capa fina de aceite vegetal o manteca derretida en el interior y el exterior de la sartén. El aceite vegetal y la manteca vegetal son los aceites más comúnmente recomendados para condimentar, pero de acuerdo con Lodge, puede usar cualquier aceite de su elección.

5. Coloque la sartén boca abajo en la parrilla central del horno.

6. Coloque una hoja de papel de aluminio debajo de la rejilla para atrapar cualquier gota.

7. Hornea por una hora.

8. Apague el fuego y permita que la sartén se enfríe completamente antes de sacarlo del horno.

Propósito del condimento

• proteger el hierro fundido de óxido
• hacer que la superficie de la bandeja se adhiera

¿Con qué frecuencia sazonar la sartén?

• Tendrá que sazonarlo más cuando sea nuevo.
• Úselo con frecuencia y necesitará sazonarlo con menos frecuencia.
• No cocines frijoles o tomates al principio; si lo hace más tarde, es posible que desee volver a temporada.

En cuanto a agregar mantequilla, tienes razón: eso sería por gusto, no por necesidad. Si se sazona adecuadamente, una sartén de hierro fundido es antiadherente.

Notas adicionales: Una sartén sazonada es lisa, brillante y antiadherente. Sabrá que es hora de volver a la temporada si la comida se pega a la superficie o si la sartén aparece opaca u oxidada.

El condimento no hace que la sartén sea “antiadherente”. Crea una barrera entre el aire y la superficie de la sartén, por lo que la sartén no se oxidará. Pero cualquiera que piense que una sartén de hierro sazonado, por ejemplo, Lodge o Wagner, es exactamente comparable a una sartén recubierta con teflón y otros está equivocada. Si quieres hacerte una prueba, prueba hacer huevos revueltos sin mantequilla / grasa en una sartén de hierro fundido. Luego, colóquelos en una bandeja cubierta con un forro antiadherente, por ejemplo, teflón.