Bajra Aloo Roti
Ingredientes
2 tazas de harina de bajra (mijo negro)
3/4 taza de patatas hervidas, peladas y en puré
1/4 taza de cebollas finamente picadas
1/4 taza de cilantro finamente picado (dhania)
2 cucharadita de pasta de ají verde jengibre
1 cucharadita de polvo de mango seco (amchur)
1/2 cucharadita de garam masala (opcional)
sal al gusto
harina de bajra (mijo negro) para enrollar
2 cucharaditas de ghee para cocinar
Método
Combine todos los ingredientes en un tazón hondo y amasarlos en una masa suave, usando suficiente agua tibia. Divida la masa en 8 porciones iguales y despliegue cada porción en 150 mm. (6 “) círculo de diámetro con un poco de harina de bajra para rodar. Caliente un tava antiadherente (plancha) y cocine cada roti, usando ¼ cucharadita de ghee, hasta que se ponga dorado en ambos lados. Conserve inmediatamente.
