¿Cómo se cocinan los lochas (en casa o restaurantes) en China, en Taiwán y en Corea?

Si te refieres a Chinese Weather Loach (http://animal-world.com/encyclo/…)
El coreano tiene muy buena sopa de Loach, llamada Chueo-tang . Está bien la comida.

Este sitio presenta la sopa en inglés.
http://english.whatsonkorea.com/…

No te pruebes. No es fácil uno que puedas cocinar en casa.
Aquí hay un buen restaurante en LA especializado solo en la sopa. Es el mejor.
http://www.yelp.com/biz/nam-won-…
¡Tratar! No te decepcionará.

Espero que ayude.