¿Por qué la comida italiana siempre involucra pasta?

La comida italiana no siempre incluye pasta, aunque es un elemento básico de la cultura italiana. Como se mencionó anteriormente, los conceptos erróneos coinciden con el giro de los Estados Unidos en la cocina italiana, que se traduce en pasta, pollo parmesano y calamares fritos a veces. El hecho es que puedes ir a Italia, no comer pasta, y disfrutar de la mejor comida que hayas probado.

Algunos de los comentarios anteriores que afirmaban que la percepción de América de la cocina italiana radica predominantemente en la influencia del sur de Italia no son del todo ciertos. Sí, la región sur de Italia prefiere las salsas rojas sobre las blancas. Sin embargo, los favoritos estadounidenses, como cualquier cosa Alfredo derivan de las regiones del norte. También se originaron todos los tipos de pasta popular, como tortellini, gnocchi y ravioli, y son mejores en áreas como Bolonia (nuevamente, norte de Italia). Podría argumentarse que en el norte se encuentran más alimentos densos en calorías que en el sur, así como la regularidad con la que el norte utiliza crema, huevos y quesos en su cocina.

Además de las discrepancias entre el norte y el sur, hay una gran variedad de platos italianos que NO incluyen pasta. En América, estos tipos de platos solo se encuentran en restaurantes italianos de alta gama, si es que alguna vez lo han hecho. ¿Algunos ejemplos? Los italianos del sur comen lo que a nosotros los estadounidenses nos referimos como carne de caza silvestre, como el cordero, la cabra, el jabalí y el conejo. De hecho, cualquier restaurante que merezca una visita en la capital de Roma sirve su versión de l’abbacchio (cordero), por la cual los romanos son históricamente conocidos.

En el norte, se podría argumentar que valoran más su POLENTA (harina de maíz) que su risotto. Históricamente, la polenta se usaba mucho en tiempos de guerra (en los tiempos posteriores a la escasez de alimentos) por su asequibilidad pero también por su versatilidad. Los italianos comen polenta con brócoli, salchichas y aceite de oliva en el norte, mientras que los sureños disfrutan con salsa roja y costillas de cerdo. Polenta rara vez se encuentra en una sección de entrada de un restaurante italoamericano. Incluso tuve polenta con champiñones y 3 tipos diferentes de quesos mientras estaba en Italia.

Hablando de carne de cerdo, hay secciones en Italia que comen cada parte del cerdo, excepto las uñas. Sin embargo, en su restaurante italiano común dentro de los estados, la sección de carne de cerdo generalmente se reduce únicamente a una chuleta de cerdo. Los italianos en Italia son mucho más creativos en su enfoque de experimentar con la carne de cerdo, incluso utilizando la propia piel (referida en italiano como la cotica).

Personalmente, soy 100 por ciento italiano y vivo voluntariamente un estilo de vida Paleo. Como usted sabe, eso excluye todos los granos, lácteos, legumbres y azúcares / sales / aceites refinados. Todavía sigo disfrutando de la comida tradicional italiana debido a la gran cantidad de carnes y verduras incorporadas en la cocina italiana que los estadounidenses simplemente no conocen o aprecian.

Consulte mi blog si desea obtener más información sobre este tipo de carnes y sobre cómo están preparadas (por lo general, muy básicas pero siempre deliciosas).

¡Espero que esto ayude!

http://paleoitaliano.net

Paleo Diet Pasta Meat