La única razón por la que puedo pensar para remover la pasta es asegurarse de que no se pegue al fondo de la sartén. Cualquier tipo de remover los movimientos de la parte inferior hará eso, para cualquier tipo de pasta. De lo contrario, simplemente no necesita ser agitado.
Si te refieres a cómo remover después de agregar pasta a una salsa en una sartén, entonces lo que se requiere es tirarlo para subir la parte inferior a la parte superior.
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NO revuelva la pasta. Y la técnica de la figura 8 es la peor.
Lo mejor es servir primero la pasta en el plato y luego verter la salsa encima.
O vierta toda la salsa sobre toda la pasta en un recipiente, sostenga las asas y agite bien.
Si TIENE que revolver, asegúrese de que la pasta esté al dente y mezcle muy suavemente y con el menor número de golpes posible. Apunta más por lanzar que por remover.
Y es mi humilde petición de nunca volver a utilizar la técnica 8er.
No debe remover la pasta dentro del primer minuto de cocción, deje que entre en contacto con el agua y caliéntela igualmente por todos lados. Después de eso, puedes revivirlo, no demasiado, lo que liberará algo de almidón en el agua. El agua de pasta con almidón es esencial para agregar a la salsa, lo que ayuda a amalgamar los ingredientes de la salsa.
Dependiendo del tiempo de cocción, puede remover la pasta una o dos veces más a la ligera.
Si usa pasta de buena calidad y mucha agua, la pasta no se pegará a la olla.
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