Ni siquiera en el más mínimo grado.
No estoy seguro acerca de otras comunidades de chefs, pero entre mis colegas del chef, tendemos a pensar que alguien está tratando demasiado cuando solicitan la certificación. No es que mejorar las credenciales es algo malo, pero creo que es una señal de alerta cuando uno pasa mucho tiempo concentrándose en ganar dichas credenciales y no enfocarse en refinar sus habilidades prácticas.
Aprender, crecer y ganar reconocimiento nunca son cosas malas. Sin embargo, hay ciertos tipos de personas que en gran medida buscan certificaciones. Los malos son chefs que no tienen la suficiente confianza en su cocina como para necesitar una certificación elegante para apuntalar su reputación. Mi punto de vista sobre esto obviamente está sesgado por estos huevos malos.
Es la misma forma en que los chefs de los restaurantes habituales tienen tanto desprecio por los chefs de hoteles y complejos turísticos, y desdeñan abiertamente a los chefs personales y a los estilistas de alimentos.
Es la noción percibida de pereza, ineptitud, que fueron incapaces de hackearla como cocineros en la buena mesa donde se demuestra el más alto nivel de cocción que les hace tomar posiciones tan bajas.
Creo que si estuviese haciendo una entrevista para un chef ejecutivo, probablemente me inclinaría a contratar al tipo que tiene las pelotas para que se levante de su silla, se ponga un delantal y me cocine una comida rápida, sobre alguien que se apoya en siendo certificado
Es nerd, pero búscalo si quieres. Solo sé que hay chefs que se burlarán de ti.
