El origen del sizzler probablemente se remonta a los platos chispeados de teppanyaki de Japón. Desde allí se mudó a los Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial, y se hizo popular en la década de 1950. Los filetes Sizzler se preparan generalmente con fuego alto para quemar el exterior y dejar el interior húmedo. Una vez plateado, el filete deja escapar un silbido dramático de vapor, que es su gran atractivo.
La historia india sizzler, sin embargo, comenzó en Bombay en 1963, cuando Firoz Erani comenzó un restaurante llamado ‘The Sizzler’ cerca de Excelsior Cinema, para mostrar esta novedad. (El secreto del sizzler perfecto, aparentemente depende de la temperatura precisa de la bandeja de metal).
Después de la muerte de Firoz Erani, en 1967, su hijo Shahrookh Erani abrió ‘Touche’ en Warden Road, donde continuó con la tradición sizzler de su padre. Ambos restaurantes, Sizzler y Touche, fueron restaurantes de culto en su época, inspirando a otros como Kobe Sizzlers, Yoko’s Fountain Sizzlers a seguir. En 1971, Shahrookh Erani se mudó a Pune, y comenzó ‘The Place: Touche’, que todavía es bastante popular.
