Aquí hay un favorito de la familia, baby bok choy con champiñones en salsa de ostras.
Ingredientes:
- Baby bok choy (tanto como quieras)
- Jengibre fresco
- Setas shiitake frescas
- Salsa de ostras (la que tiene un bote es la mejor, pero puedes usar una versión vegetariana si quieres un plato vegano)
- sal
- Aceite (maní, maíz o semilla de uva)
- Ajo y cebolla de verdeil opcional
Consiga una bolsa de bok choy precortado si puede. De lo contrario, obtenga la menor cantidad posible y recorte de manera agresiva mientras se lava y, si es necesario, corte la col china recortada en mitades o cuartos.
Encienda una olla hirviendo, sal del agua generosamente, mezcle unas rodajas de jengibre y una cucharada de aceite. Prepare el bok choy recortado hasta que esté tierno, por lo general 3-4 minutos arriba, o hasta que esté verde oscuro. No debería ser totalmente crujiente, pero para nada blando. Deseche las rodajas de jengibre. Retire el bok choy pero guarde el agua, la usará en un momento. Arregle el bok choy en un plato hondo.
Recortar los tallos de los hongos shiitake (yo uso tijeras). Me gusta dejarlos enteros, pero también puedes cortarlos. En un wok o una sartén, caliente 1 cucharada de aceite y fríe los champiñones, agregando una pizca de sal. Si está usando cebollas verdes y / o ajo, agregue estos también (personalmente, yo no los uso). Cuando los champiñones estén cocidos y fragantes, agregue una cucharada de salsa de ostras y una taza del líquido de cocción bok choy. Cocine a fuego alto durante otros 3-4 minutos, luego vierta los champiñones y la salsa sobre el bok choy y sirva.