Esta es realmente una buena pregunta que la mayoría de las otras respuestas han entendido mal.
Por un lado, como le dirá cualquiera que esté en la industria, el chef es un título de trabajo como entrenador de fútbol o director de orquesta. Él es el tipo que maneja a las personas que cocinan la comida. Los siguientes son ejemplos de lo que un chef NO es:
- Una muy buena cocinera casera (¿ser bueno en la cama te convierte en una prostituta aficionada? ¿No? Tampoco existe el “cocinero aficionado” o el “chef casero”).
- Alguien lo suficientemente hábil como para desviarse de las recetas. Eso se llama “cocinero de línea en su día libre” o “chef que fue despedido recientemente por dejar que los costos de los alimentos se descontrolaran”.
- Literalmente, cualquiera que veas en Food Network.
Por lo tanto, por la definición más estricta de chef, tiene toda la razón que el chef personal es un nombre inapropiado, a menos que sus clientes sean lo suficientemente grandes o exigentes como para justificar tener un equipo completo en la cocina.
Por otro lado, si ampliamos un poco la definición de chef pero la mantenemos dentro de los límites aceptables para aquellos que saben de lo que están hablando, obtenemos algo así como “un profesional culinario que es capaz de administrar todas las etapas de la comida”. producción para una clientela paga, que incluye:
- desarrollo del menú
- abastecimiento de productos
- relaciones con proveedores
- saneamiento
- costo de alimentos
- precios del menú
- control de inventario
- y, por supuesto, cocinar “.
Eso describiría bastante bien a un chef personal o privado. Yo, por mi parte, estoy feliz de llamarlos chefs, siempre que sean capaces de cumplir todas esas funciones de manera autosuficiente.
