Voy a mantener esta respuesta para incluir a los chefs profesionales que trabajan en la cocina, estoy seguro de que todos votarán por la comida casera y por la mamá, por delante de todos los demás.
También es difícil limitarse a una lista, pero menciono a los chefs que revolucionaron y contribuyeron a su comida.
Antonin Careme: primer famoso chef moderno, cocinero de los reyes y rey de los cocineros. Cocinó para Napoleón y llegó a Gran Bretaña para servir al príncipe regente, más tarde Jorge IV. Sin embargo, odiaba las brumas inglesas, encontró Londres sombrío y regresó a Francia. Sabía que la arquitectura, así como el arte y la ciencia, es una parte importante de la cocina. El legado de Careme sigue siendo tan imponente como cualquiera de sus montées más grandiosos.
Alain Ducasse: El maestro: El hombre que revolucionó la cocina provenzal, su especialidad, la alta gastronomía francaise, la gastronomía francesa al siguiente nivel y considerado el embajador de la cocina francesa.
Paul Bucose: Le Roi de Nouvelle Cuisine: llevó la nouvelle cuisine a grandes alturas. Él ha dejado un legado y ha hecho grandes contribuciones a la cocina francesa moderna. El Bocuse d’Or ha sido considerado como el premio más prestigioso para los chefs en el mundo (al menos cuando se considera la comida francesa), y a veces es visto como el campeonato mundial no oficial para los chefs.
Alice Waters: Organic Queen Piensa en la comida estadounidense y me viene a la mente una imagen de hamburguesas y comida rápida. Pero en los años setenta, Alice Waters fue pionera en el uso de productos orgánicos de temporada cultivados localmente. De nuevo, ella fue influenciada por la cocina francesa, después de haber sido una estudiante en Francia. Hace unos 40 años abrió Chez Panisse, cerca de San Francisco, con la intención de que fuera nada más que un lugar donde cocinaría para sus amigos y hablaría de política. En cambio, se convirtió en una meca gastronómica.
Heston Blumenthal: Guardia de la gastronomía molecular: Heston es visto como el líder de la gastronomía molecular en Gran Bretaña, aunque odia la frase y con razón. Es un modernista cuya comida en The Fat Duck, en Bray, tiene estilo e ingenio: el plato Sound of the Sea y Snail Porridge. Él podría elegir ser el cuidador de la gastronomía británica y crear su destino.
¿La película Hundred Foot Journey se basa en la vida del famoso chef indio, Gaggan Anand?
¿Cuál es un equipo para la cabeza realmente genial para un chef / cocinero?
¿Quién es el chef de celebridades vivo más famoso del mundo?
Nobu Matsuhisa: él es la razón por la que hay bares de sushi omnipresentes en el mundo. Popularizó el sushi como una comida mundial como lo es hoy.
Francis Mallman: El hombre de la parrilla
Y aquí hay un hombre cuya influencia en Estados Unidos es aún pequeña … pero, comenzando en Mendoza, Argentina, hace varias décadas, prendió fuego al mundo alimentario de América del Sur. Casi literalmente En una era mundial de restaurantes obsesionados con la cocina abiertamente a fuego abierto, considérenlos todos los asadores de California de California de los años 80 y 90. Hoy en día, Allman es sin duda el mejor asador de todos los tiempos.
Massimo Bottura : ¡El italiano no se trata solo de pizzas!
Bottura no es el chef italiano promedio. Pero, de nuevo, con los elementos del menú llamados “pollo, pollo, pollo, ¿dónde estás?” y “Una anguila nadando en el río Po”, su restaurante Osteria Francescana tampoco es la típica trattoria de manteca roja con salsa roja.
Chen Kenichi : Hombre que vivió y murió el chef de hierro: Chen Kenichi, cuyo nombre a menudo es Roman Ken Kenichi en fuentes japonesas, es un chef mejor conocido por su papel de Iron Chef chino en la serie de televisión Iron Chef. Apodado “The Szechuan Sage”, viste un atuendo amarillo y se levanta en el Kitchen Stadium con una cuchilla en la mano. Él es el único Iron Chef que ha ocupado su puesto durante toda la vida del espectáculo.
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