Dependiendo de la calidad, un cuchillo de chef bien hecho es algo que puedes pasarle a tus hijos. He tenido el mismo juego de Cuchillos Shun y los afino todo el tiempo y casi no hay degradación de la cuchilla.
Es una obra de arte para alguien como yo con un poco de fetichismo de cuchillo. Seguro que hay muchos cuchillos hechos a medida que son “mejores”, pero esto está hecho para zurdos y tenemos fiestas de cocción gigantescas en mi casa.
Recuerdo algunos cuchillos viejos que tenía mi padrino. El acero era más blando y las cuchillas se formaron extrañamente con demasiado afilado.
Aquí hay un ejemplo de cuchillos antiguos, puedes ver cómo se deforman las hojas, pero con algo de tiempo y sudor, podrían funcionar en la cocina.
